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Moluscos na cozinha: arganaz branco Eledone cirrhosa Lamarck 1798

Moluscos na cozinha: arganaz branco Eledone cirrhosa Lamarck 1798


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Classificação e área de pesca

Filo: Molusco
Classe: Cephalopoda
Ordem Octopoda
Família: Octopodidae
Tipo: Eledone
Espécies: E. cirrhosa

Área de pesca: Mediterrâneo; no Atlântico, da Islândia ao Marrocos. Prefere fundos arenosos, no período de reprodução se aproxima da costa. Sazonalidade da pesca: as maiores capturas nos meses de março e abril e durante os meses de inverno. Sistemas de pesca: redes de arrasto pelo fundo e artes.

Arganaz branco Eledone cirrhosa (foto www.dailymail.co.uk)

Arganaz branco Eledone cirrhosa (fonte Os Cefalópodes no Golfo de Nápoles)

Compra e conservação

O polvo deve ser consumido fresco, melhor no dia da compra. Ou pode ser mantido na geladeira, limpo, até o dia seguinte; se isso não for possível, é aconselhável limpá-lo e congelá-lo em sacos de alimentos especiais.

Use na cozinha

Lave cuidadosamente o leirão, prestando atenção especial aos tentáculos, pois eles podem ter resíduos de areia e depois seque com papel de cozinha. Também será necessário privá-lo das entranhas, olhos, boca, com a ajuda de uma faca ou tesoura.
Além da preparação estufada, o leirão pode ser usado para sopas, batatas fritas e saladas frias.

Arganaz cozido
Depois de limpar o polvo, lave alguns tomates cereja e corte-os ao meio ou em quatro, de acordo com o tamanho. Dourar em óleo um dente de alho dividido ao meio e cozinhe o polvo em óleo por alguns minutos em fogo alto. Adicione o tomate cereja e cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 45, virando o polvo no máximo algumas vezes. Após cerca de 30 minutos, adicione as azeitonas, cubra novamente e termine de cozinhar (a duração depende do tamanho. No final do cozimento regular de sal. Sirva o polvo completando o prato com salsa picada fresca.

Valores nutricionais

Valores nutricionais 100 gramas: 82 kcal
Composição:
Gorduras 1,04 g
Carboidratos 2,2 g
Proteínas 14,91 g
Fibras 0 gr
Açúcares 0 gr
Água 80,25 g
Cinzas 1.6 g

Fontes
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
www.giallozafferano.it
www.lacucinaimperfetta.com


Vídeo: Cultivo de salmão - Globo Rural (Junho 2022).


Comentários:

  1. He-Lush-Ka

    Devo dizer que você foi enganado.

  2. Brajar

    Eu gosto da sua ideia. Eu proponho trazê -lo à tona para discussões gerais.

  3. Dewayne

    Quero dizer que você está errado. Posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, vamos discutir.

  4. Vozahn

    É bom quando sim!



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