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Espécies de peixes na cozinha: Truta arco-íris

Espécies de peixes na cozinha: Truta arco-íris



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Classificação e área de pesca

Classe: Osteichthyes
Ordem: Salmoniformes
Família: Salmonidae
Gênero: Oncorhynchus
Espécie: O. mykiss Walbaum, 1792

A truta arco-íris é uma espécie nativa da América do Norte, que ao longo dos anos foi amplamente introduzida na maioria das hidrovias do planeta.
Foi introduzido na Itália há mais de um século e, como conseqüência de sua acentuada capacidade de adaptação a múltiplas condições ambientais, a presença desse salmonídeo é hoje encontrada na maioria dos rios e lagos presentes no território nacional. É uma espécie que é facilmente reproduzida em condições de cativeiro e em tempos de crescimento razoavelmente rápidos.
Mais informações sobre criação

Truta arco-íris Oncorhynchus mykiss Walbaum (foto http://pond.dnr.cornell.edu)

Compra e conservação

Sazonalidade da pesca: pesca durante todo o ano. É produzido em todos os tamanhos diferentes.
Peixe de água doce muito popular, é facilmente encontrado no supermercado e peixaria, eviscerado, em filetes, defumado ou como hambúrguer. Deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de dois dias após a compra.

Use na cozinha

Pode ser cozinhado de várias maneiras.
Truta arco-íris em papel alumínio
Prepare uma salsa picada, manjericão, alcaparras e um dente de alho; adicione um pouco de sal e azeite extra-virgem.
Recheie a truta eviscerada, lavada e seca com as batidas e adicione 1-2 fatias de limão, embrulhe em papel alumínio, feche o papel ao redor da truta, dobrando e aderindo às extremidades. Disponha em uma panela untada com óleo e leve ao forno a cerca de 180-200 ° C por 20-25 minutos.

Valores nutricionais

Valores nutricionais 100 gramas: 148 kcal
Composição:
- Proteína 20,77 gr
- Grazzi 6,61 gr
- Carboidratos 0 gr
- Açúcares 0 gr
- Água 71,42
- Cinzas 1,17 gr


Vídeo: Tanque de Peixes da Fazenda Estrela da Manhã (Agosto 2022).