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Raças de galinhas: Nostrana di Morozzo

Raças de galinhas: Nostrana di Morozzo

Nostrana di Morozzo

População / raça originária do Piemonte, área de Morozzo (Cuneo).
Muito robusta e rústica, ela adora dormir nas árvores; muito animado e desconfiado do homem.
Crista e wattles muito desenvolvidos, especialmente no galo, de cor vermelha intensa, bem retos no galo e dobrados na galinha após o segundo dente.
Os pesos são cerca de 2 kg ou um pouco mais na galinha e o galo pode subir de 2,7 a 3 kg. Caxumba poderosa, de creme branco a amarelado, pernas e pele estritamente amarelas. As galinhas põem cerca de 150 ovos, pesando entre 55 e 65 gr por ano entre a primavera e o verão, enquanto no inverno diminuem a velocidade ou param completamente.
Plumagem muito brilhante ainda não muito definida, geralmente os tons são de vermelho a loiro escuro na crina do galo com cauda e peito azul-preto. Enquanto as galinhas são marrom-avermelhadas, perniciadas ou de coloração selvagem.
Muito resistente a doenças, é produzido com pureza apenas por alguns criadores amadores de nicho na área de Cuneo, especialmente países vizinhos ao município de Morozzo, como SantAlbano Stura, Beinette, Centallo, Castelletto Stura e Fossano.
O Nostrana é usado para a produção do famoso Cappone di Morozzo (Slow Food Presidium), enquanto o Bionda piemontês, mais conhecido como Bionda di Villanova, é a raça usada para produzir o capão San Damiano dAsti.

com curadoria de Pietro Testa

Nostrana di Morozzo (foto Giuseppe Rauseo)

Galo Morozzo, galinhas Morozzo, galinhas Bionde Piemontesi (foto Pietro Testa)

Capão de Morozzo

O Cappone di Morozzo é criado no município de Cuneo com o mesmo nome e em outras 12 cidades espalhadas entre Cuneo e Carru. Os machos da raça Nostralina são castrados cirurgicamente com cerca de 70 dias de idade e tradicionalmente abatidos quando atingem 6-7 meses de vida, para que a distribuição e quantidade de gordura sejam ideais.
Como os filhotes são alimentados no chão com ração vegetal e trancados em ambientes fechados apenas à noite, com um espaço mínimo de 5 metros quadrados por cabeça. Para garantir o artesanato da produção, é estabelecido que cada criador não pode guardar mais de 200 espécimes.
As características morfológicas do capitão Morozzo são a plumagem brilhante e colorida (sinônimo de boa saúde), a pequena cabeça amarela sem asas e crista, as finas pernas amarelo-alaranjadas, a pele amarelo-palha (índice peso adequado) eo peso varia entre dois e três quilogramas.
É muito apreciado pelo seu sabor macio, macio, delicado, mas também rico em sabor. A produção em 2003 foi de 3.500.

Consórcio para a proteção e valorização do Cappone di Morozzo e produtos avícolas tradicionais
Via Borgioanni, 4
Morozzo (Cuneo)
www.capponedimorozzo.it
Um Presidium do Slow Food foi estabelecido.

Área de produção
O Consórcio para a Proteção e Valorização da Cappone di Morozzo e das Aves Tradicionais opera no território de treze municípios: Morozzo, Margarita, Castelletto Stura, Montanera, S. Albano Stura, Trinità, Magliano Alpi, Rocca de Baldi, Mondovì, Villanova Mondovì, Pianfei, Beinette e Cuneo.


Capponi di Morozzo


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