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Produtos típicos italianos: IGP melancia

Produtos típicos italianos: IGP melancia

Área de produção

Reconhecimento da UE: Reg. UE 1959, de 11.11.16
Região: Emília-Romanha (Reggio Emilia)

A área de produção inclui uma grande área da planície Reggio Emilia e inclui os centros de maior reconhecimento histórico em que a melancia era tradicionalmente cultivada, como Gualtieri, Novellara, Santa Vittoria, Poviglio e Cadelbosco di Sopra, Rio Saliceto e Ca Frades.

Recursos

A indicação geográfica protegida "Watermelon Reggiana" designa os frutos da espécie botânica Citrullus lanatus no estado fresco dos tipos Tondo, com as características da tipologia Asahi Miyako, oval com as características da tipologia carmesim, alongada com as características da tipologia Sentinel. o Watermelon Reggiana IGP tem a mesma aparência externa para todos os três tipos de frutas, isto é, pele lisa ou levemente enrugada, cor verde com possíveis faixas mais claras, é uniforme ou com sulcos longitudinais regulares leves. No interior, a polpa firme e crocante tem uma cor vermelha brilhante quando concluída. O peso é variável, entre 5-12 kg para a rodada, 7-16 kg para a oval e 7-20 kg para a alongada. A característica que identifica a IGP melancia é o sabor particularmente doce da polpa, com um teor de açúcar superior a 11 ° Brix para o tipo Ashai Mijako e 12 ° Brix para os tipos Crimson e Sentinel.

IGP melancia

Especificações de produção - Anguria Reggiana IGP

Artigo 1
Nome
A indicação geográfica protegida da melancia reggiana é reservada para as melancias que atendem às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção.

Artigo 2
Características do produto
A indicação geográfica protegida Anguria Reggiana designa os frutos das espécies botânicas Citrullus lanatus produtos frescos produzidos na área descrita no artigo 3 abaixo, dos seguintes tipos:

  • Tipo redondo com as características do tipo Asahi Miyako (frutos redondos, casca verde-acinzentada e estrias verde-escuras),
  • Tipo oval com as características do tipo carmesim (frutos ovais redondos de cor verde brilhante média e estrias verde-escuras),
  • Tipo esticado com as características do tipo Sentinel (frutos alongados de cor verde brilhante média e estrias verde-escuras.

A característica que identifica "Melancia Reggiana" é o sabor particularmente doce da polpa, ligado ao teor de açúcar superior a 11 ° Brix para o tipo Ashai Mijako e 12 ° Brix para o tipo Carmesim e Sentinela.

Para todos os tipos, os frutos devem ser:

  • inteiro (uma pequena lesão da casca é permitida devido à possível medição automática do índice refratométrico);
  • limpo (livre de substâncias estranhas visíveis);
  • saudável e livre de pragas;
  • livre de odores estranhos à fruta;
  • bem formado em relação às características da variedade;
  • livre de rachaduras externas e amassados;
  • o pedúnculo de melancia deve ter 2 a 5 cm de comprimento.
  • o desenvolvimento e as condições das melancias devem permitir o transporte e as operações relacionadas;

- na casca, pode haver uma área de cor mais clara na parte que permaneceu em contato com o solo durante o crescimento.

A seguir, são apresentadas as características qualitativas em relação aos diferentes tipos de frutas:

Artigo 3
Área de produção
A área de produção inclui toda a superfície dos Municípios de Bagnolo em Piano, Cadelbosco di Sopra, Campagnola Emilia, Castelnovo Sotto, Correggio, Fabbrico, Novellara, Poviglio, Rio Saliceto, S. Martino no Rio e parte da superfície dos Municípios de Boretto , Brescello, Campegine, Gattatico, Gualtieri, Guastalla, Reggio Emilia, Reggiolo, Rolo, Rubiera.

A área é delimitada da seguinte forma: ao norte, a partir da localidade de Tagliata di Guastalla, a fronteira corre ao longo do SP62R na margem principal do rio Po (seguindo a rota da antiga SS62) até o cruzamento com o sp41, que continua no aterro até Coenzo a Mane; daqui para o sul, siga a margem do rio Enza até o cruzamento da rodovia A1; a fronteira sul segue a rodovia A1 e continua para o sul pela SP 113 e pela via Emilia (SS9), até Rubiera; daqui segue para o norte na SP 46 e na localidade Ca Ferrarini continua ao longo da fronteira administrativa da província de Reggio Emilia até a interseção com a SP 44 na qual continua a SP46, onde continua até a localidade Ranaro di Reggiolo; daqui segue o SP 43 e o SP2 até alcançar novamente a localidade de Tagliata.

Artigo 4
Prova de origem
Para garantir a origem do produto, cada fase do processo de produção deve ser monitorada, documentando as entradas e saídas de cada uma. Dessa forma, e através do registro em listas especiais, gerenciadas pela estrutura de controle, das parcelas cadastrais em que o cultivo é realizado, dos produtores e condicionadores de ar, bem como através do relato oportuno à estrutura de controle das quantidades produzidas, a garantia é garantida. rastreabilidade do produto. Todas as pessoas singulares ou coletivas registradas nas listas relevantes estarão sujeitas a controle pela estrutura de controle, de acordo com as disposições da especificação de produção e o respectivo plano de controle.

Artigo 5
Obtendo método
O Watermelon Reggiana pode ser cultivado em campo aberto e / ou ambiente protegido (pequeno túnel e / ou estufa fria) com uma cobertura de material de proteção totalmente removível, seguindo as técnicas de cultivo tradicionalmente praticadas na área identificada para obter produções de qualidade que respeitem os seguintes estágios:

  • Semeadura em canteiro para produção de mudas para transplante: 10 de janeiro a 31 de maio. As sementes utilizadas, mesmo no caso de autoprodução, devem estar em conformidade com a legislação vigente sobre a comercialização de sementes.
  • A fertilização orgânica e mineral é permitida; durante a preparação do composto / solo, cobertura e fertirrigação com base nas necessidades da planta e na alocação do solo.
  • A fertilização ocorre durante a preparação do solo, para cobertura e através da fertirrigação, de acordo com um plano de fertilização baseado nas necessidades da planta e na alocação dos elementos do solo.
  • A irrigação pode ocorrer por aspersão ou com uma mangueira perfurada localizada e um sistema de gotejamento; a água administrada é quantificada com base na tendência climática e nas necessidades da planta de acordo com a fase fenológica.
  • O transplante das mudas ocorre, de acordo com as diferentes técnicas de condução (campo aberto - pequeno túnel - estufa fria), entre 25 de fevereiro e 30 de junho.
  • A densidade do plantio varia de acordo com os tipos de melancia: tipo redondo até 2200 plantas / hectare; tipos ovais e alongados até 2000 plantas / hectare;
  • plantas enxertadas podem ser usadas;
  • rotação de cinco anos é necessária. No caso de a técnica de solarização ser usada ou de plantas enxertadas, é permitida a re-parada.
  • somente cobertura manual é permitida;
  • a polinização deve ser entomofílica;
  • para reduzir o crescimento de ervas daninhas e o suprimento de água para irrigação, a cobertura é permitida;
  • as melancias são colhidas com maturidade comercial, quando a polpa é vermelha, os tegumentos seminais são duros e a camada gelatinosa que circunda as sementes desapareceu;
  • a fruta é colhida com um mínimo de 3 e um máximo de 10
  • o desapego é realizado com o gancho, uma ferramenta peculiar com uma lâmina não muito curva para evitar que, cortando o pedúnculo, ele não precise cortar o galho.
  • imediatamente após a colheita, a melancia Reggiana é armazenada na empresa, em locais sombreados, sem sofrer nenhum tipo de conservação forçada.

Na realidade operacional, a avaliação do grau de maturidade é baseada em fatores externos do fruto:

  • a porção da melancia que toca o chão muda de cor, de branco pálido para amarelo creme;
  • o cirro, um elemento da planta posicionado na planta antes da fruta, deve parecer estar parcialmente murcho para secar completamente;
  • a pruinosidade cerosa da casca diminui;
  • o pecíolo da fruta reduz a tomentosidade;
  • outro indicador relacionado à maturidade é o som escuro emitido quando a melancia é batida.

Frutas que exibem queimaduras solares não são permitidas, ou seja, quando a casca perde sua raia natural.
A produção máxima permitida por hectare não deve exceder as seguintes quantidades por tipo:

Artigo 6
Ligação com a área geográfica

O nexo de causalidade entre a "Melancia Reggiana" e a área de produção, que determina a qualidade específica, baseia-se nas características da área geográfica definida e nas habilidades dos produtores locais.
O aspecto pedológico é de particular importância: as condições do solo, de fato, contribuem decisivamente para definir seu crescimento, conformação, bem como as características químicas e organolépticas e, finalmente, a qualidade que o torna um produto agrícola reconhecível com reputação estabelecida.

A área definida é composta, em relação às características pedológicas, geológicas, morfológicas e hidrogeológicas de terrenos calcários de saliências de rios, terrenos calcários e de transição (por exemplo, entre saliências e vales) e terrenos argilosos (por exemplo, vales recuperados) .
A fruta amadurece acima de tudo nos solos argilosos das áreas recuperadas nos séculos passados, difíceis de processar, mas ferozes e ricas em elementos naturais como o potássio. As substâncias presentes no solo são absorvidas pelo fruto e conferem as características qualitativas descritas no artigo 2, em particular os altos e constantes níveis de graus brix, como evidenciado pelo estudo publicado em Características físico-químicas do produto cultivado nas terras de melancia da província de Reggio Emilia dentro da publicação Anguria Reggiana. Tradição, terras e qualidades, 2012 por Maietti et al. e o estudo publicado em Terras de melancia Reggio dentro da publicação Melancia Reggiana. Tradição, terras e qualidades. 2012 por Scotti, C., Raimondi, S., Pezzoli, M.

A característica que identifica a "Melancia Reggiana" é o sabor particularmente doce da polpa, associado ao teor de açúcar.
Esta característica da "Melancia Reggiana" está ligada à capacidade dos produtores e à técnica de cultivo refinada adotada, que se manifesta em particular no momento da colheita, ou "desapego". Ocorre em pelo menos três etapas para cada planta, de modo que cada "Melancia Reggiana" esteja totalmente madura e com o maior teor de açúcar antes de amadurecer, com pasta crocante e firme. São as habilidades humanas, que são consolidadas com a experiência e com as técnicas de produção transmitidas ao longo do tempo, que nos permitem reconhecer quando a fruta atinge o grau certo de maturação, definida pelo som que a melancia produz quando é atingida e, assim, identificar o momento preciso do desapego.
O desprendimento ocorre por meio do "gancho de conta", uma ferramenta peculiar com uma lâmina não muito curva. Ao longo dos anos, essa ferramenta em particular foi aperfeiçoada em forma para impedir o corte da ramificação da planta, que deve permanecer em ótimas condições fisiológicas até que todos os frutos sejam destacados.
A operação de destacamento pressupõe um conhecimento antigo e consolidado dos "spiccatori" de Reggio Emilia, capazes de selecionar rapidamente os frutos maduros e coletá-los, preservando a produção subsequente.
A reputação da alta qualidade da Melancia Reggiana remonta ao século XVI: as correspondências entre os antigos tribunais do Renascimento de Padano elogiam a bondade do produto cultivado nessas terras. A fruta permaneceu um produto delgado por um longo período até o século XVIII, quando o Risorgimento abriu as fronteiras entre os antigos e os pequenos estados da Nação e também permitiu ampliar as fronteiras do marketing. Com o tempo, a alta qualidade da produção local tornou o produto conhecido nos mercados de Milão, Gênova e regiões vizinhas até ser reconhecido no século passado, além dos Alpes. A área plana na província de Reggio Emilia é lembrada no Guia Gastronômico do Italian Touring Club, de 1931, para "melancias (melancias) e melões açucarados". O território designado inclui os centros de maior reconhecimento histórico em que a melancia era tradicionalmente cultivada, como Gualtieri, Novellara, Santa Vittoria, Poviglio e Cadelbosco di Sopra, Rio Saliceto e Ca 'de' Frati. A popularidade do cultivo e consumo de melancia na região também é comprovada pela presença de cabanas do início do século XX, construídas com materiais naturais, como madeira e galhos, onde a melancia fatiada era consumida e vendida.
Mais recentemente, a habilidade dos produtores da área também se voltou cada vez mais para a especialização no cultivo de melancia, entre outras coisas, estabelecendo competições locais para recompensar a melancia com o maior teor de açúcar; em 2012, uma empresa local foi premiada no concurso internacional organizado pela Great Pumpkin Commonwealth por ter obtido a maior melancia do mundo.

Artigo 7
Controles
O controle da conformidade do produto com as especificações é efetuado por uma estrutura de controle, de acordo com o disposto nos artigos 36 e 37 da Reg. UE 1151/2012. Essa estrutura é o organismo de controle de frutas da verificação - via C. Boldrini, 24 - 40121 - Bolonha, Itália, tel. (+39) 051 6494836, e-mail: [email protected]

Artigo 8
Marcação
A indicação geográfica protegida "Watermelon Reggiana" deve ser liberada para consumo, colocando os frutos ordenadamente em recipientes especiais ou em caixotes e mini caixotes de material adequado para armazenamento.
Em cada melancia deve ser afixado o logotipo de identificação da IGP Anguria Reggiana e o símbolo da UE IGP.
Todos os elementos exigidos pelos regulamentos de rotulagem atuais devem aparecer na embalagem.

IGP melancia


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