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Produtos típicos italianos: Cebola Vermelha da Tropea IGP

Produtos típicos italianos: Cebola Vermelha da Tropea IGP

Área de produção

A área de produção da cebola vermelha de Tropea - Calabria - IGP inclui as terras adequadas que se enquadram no território administrativo, total ou parcialmente, dos seguintes municípios da Calábria:
a) província de Cosenza: parte dos municípios de Fiumefreddo, Longobardi, Serra d'Aiello, Belmonte, Amantea.
b) província de Catanzaro: parte dos municípios de Nocera Terinese, Falerna, Gizzeria, Lamezia Terme, Curinga.
c) província de Vibo Valentia: parte dos municípios de Pizzo, Vibo Valentia, Briatico, Parghelia, Zambrone, Zaccanopoli, Zungri, Drapia, Tropea, Ricadi, Spilinga, Joppolo, Nicotera

Recursos

Existem três formas de cebola vermelha Tropea:
- Pião (cebola redonda da Tropea), com um sabor doce, a casca exterior é vermelha brilhante, o interior tem uma cor de vinho tinto.
- tronco cônico com sabor agridoce;
- oval com um sabor forte.

IGP de cebola vermelha de Tropea (foto www.tropea.biz)

Especificação de produção - Red Onion of Tropea IGP

Artigo 1
Nome
A indicação geográfica protegida I.G.P. Tropea Red Onion –Calabria- ”designa os bulbos de cebola vermelha no tipo de cebola, cebola fresca, cebola sérvia, que atendem às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção de acordo com a Reg. 2081 92.

Artigo 2
Descrição do Produto
O nome Cipolla Rossa di Tropea -Calabria- IGP identifica a bulbidella Species Allium Cepa limitada aos seguintes ecótipos autóctones, que distinguem com base na forma e na precocidade da bulificação resultante da influência do fotoperíodo:
"Tondo Piatta" ou primaticcia;
"Meia campainha" ou meio cedo;
"Esticado" ou atrasado.
Existem três tipos de produto:
1) Cebolinha:
a) cor: branco-rosado - violeta
b) sabor: doce, macio.
c) calibre: consulte as restrições previstas pelas regras comunitárias;
O perfil do produto de Cipollotto a I.G.P.com inclui a Categoria I.
2) Cebola para consumo fresco:
a) cor: branco-vermelho a roxo.
b) sabor: doce e macio
c) calibre: consulte as restrições previstas pelas regras comunitárias;
O perfil do produto da cebola para consumo fresco na I.G.P. inclui a categoria I.
3) cebola sérvia:
a) cor: vermelho-violeta.
b) sabor: doce e crocante.
c) calibre: consulte as restrições previstas pelas regras comunitárias;
O perfil do produto da cebola da Sérvia para a I.G.P. inclui a categoria I °.

Artigo 3
Área de produção
A área de produção da Cebola Vermelha de Tropea - Calabria - IGP inclui as terras adequadas que se enquadram no território administrativo, total ou parcial, dos seguintes municípios da Calábria:
a) província de Cosenza:
parte dos municípios de Fiumefreddo, Longobardi, Serra d'Aiello, Belmonte, Amantea.
b) província de Catanzaro:
parte dos municípios de Nocera Terinese, Falerna, Gizzeria, Lamezia Terme, Curinga.
c) província de Vibo Valentia:
parte dos municípios de Pizzo, Vibo Valentia, Briatico, Parghelia, Zambrone, Zaccanopoli, Zungri, Drapia, Tropea, Ricadi, Spilinga, Joppolo, Nicotera.
Delimitação da província de Cosenza.
Folha 236 IV S.O. I.G.M. da Carta da Itália -1959 Fiumefreddo Bruzio -236 IV S.E. Monte Cucuzzo, 236 III N.E. Amantea.
A delimitação da área da província de Cosenza que vai de Fiumefreddo Bruzio a Amantea tem a torrente Bardanod do limite norte da linha ferroviária até o antigo S.S. 18 entre Km 358-359 na localidade de Reggio -
Scornavacca no município de Fiumefreddo.
A partir deste ponto, a fronteira sobe ao longo da margem norte do córrego Bardano por cerca de 1 km e desce ao longo da margem sul até encontrar a antiga SS 18 e daqui por 2 km até chegar ao início do vale de Cordari.
Suba da parte norte do vale por cerca de 500 metros para descer em direção ao sul até encontrar novamente a ex SS 18 na localidade C. Aloés que delimita a área por mais 1 km até o riacho de agosto na área de Tarifi.
Suba ao longo da margem norte do córrego mencionado por 1 km até o cruzamento da estrada antiga em Zagarone, que leva a S.Barbara; do cruzamento, siga a estrada para o sul que leva a S. Croce e continue saindo da estrada antiga em direção ao sul por cerca de 180 metros até encontrar o rio S. Croce, que delimita as áreas municipais de Longobardi e Belmonte Calabro.
Desça ao longo da margem sul do riacho por cerca de 900 metros até encontrar a antiga SS 18 novamente perto de Campo di Mare.
A partir daqui, a fronteira segue a antiga SS 18 ao sul por cerca de 3 km até chegar à torrente Verri e abandonar a estrada estadual. Siga uma trilha de mulas que leva à área municipal de Amantea, passando da cidade de Camoloinferiore ao rio Liceto, na área de S. Giuseppe.
Suba o rio na margem norte em direção leste por cerca de 1,5 km e desça novamente até encontrar a estrada municipal que liga Amantea a S. Pietro em Cannavino.
A partir daqui, atravessando a FS Maria, na localidade de Valle Archi, passando por S. Angelo pela trilha das mulas, você encontrará novamente a estrada estadual do Km 371. Continue para o sul através do T. Calcato até o centro habitado de S. Antonio na localidade de Marinella. e abandonando a antiga SS 18, continue ao longo da trilha das mulas até S. Precopio, daqui seguindo a correspondência de T. Corallo na direção oeste, você encontrará a estrada estadual que representa o sul ilimitado desta área.
A partir deste limite, siga a trilha da mula que cruza C.
Corallo, Marincola, chegando a Calcato, nos arredores do sul de Amantea, encontrando a ferrovia. A partir deste ponto, a linha ferroviária marca o limite oeste de cultivo até cruzar o limite norte, que fecha o perímetro da área. Em alguns lugares, no município de Amantea, o limite oeste de cultivo se afasta cerca de 100 metros da ferrovia na presença de solas de areia.
A delimitação recomeça a uma distância de 250 m da margem do rio Oliva a partir da linha ferroviária. A partir daqui, prosseguimos para o sul com a trilha das mulas passando perto do c. para. Viola leste de Campora chegando em S.S. Cariati silanadi n.108 entre o km 2 e 3.
Continuando para o sul por cerca de 500 metros, contornando o estado acima mencionado, você chegará à c. por C. Calogni e continuando, então, com a trilha das mulas através do c. Cas ° Aurato, perto da margem norte do F. Turido, que limita a fronteira provincial.
Após essa fronteira, você atravessará uma trilha de mulas que, seguindo a direção sudoeste, cruza o antigo S.S. Tirrenia n. 18 perto do c. TorreVecchia e daqui você cruza o c.a. di Quintieri, Ventura, o loc. Marina di Ventura, S. Giuseppe até Vallone Sciabbica, de onde continua a lamulattiera que atravessa Case De Luca e Ms. De Luca, atravessa o ex S.S. 18 e a linha ferroviária até Marina De Luca. A partir desta área, volte ao longo da costa a uma distância de 200 m até cruzar a correspondência de F. Oliva, que fecha o limite norte desta área.
Delimitação da província de Catanzaro.
Folha 236 III H.E. Nocera Terinese - Folha 241 IV N.E. Nicastro Parte da terra no município de Nocera T., na província de Catanzaro, está indicada na descrição anterior para continuidade e limitada pelas fronteiras municipais e provinciais.
A área que fica dentro do município de Falerna tem a forma de um quadrilátero cujos lados são representados ao norte pelo limite municipal de Falerna até a área de Marepitano, cruzando a trilha de mulas ao longo dela em sentido sul por cerca de 1 km até atingir a fronteira natural do vale, o lado oeste é representado do antigo SS tirrenia inf. que representa o lado que fecha o quadrado.
A área de cultivo que cai parcialmente nas áreas administrativas da Gizzeria e Lamezia Terme tem como limite norte a interseção entre o S.S. Tirrenia inf. N.18 e a estrada municipal perto do lago La Vote. A estrada municipal viajou para o leste, cruzando o córrego Casale, Torre S.Caterina, distrito de Specchi, a torrente Spilinga até cruzar o ramo do S.S. Tirrenia perto do bastião de Malta. A partir daqui, sobe para a estrada estadual perto do Km 402, alcançando o cruzamento de uma trilha de mulas que, viajando para o sul, atravessa a localidade de Passo di Mandra e o c. Paradiso, o Bagni Torrent em Cafarone. A partir deste ponto, prossiga na direção sul-leste por cerca de 600 m até atravessar a Torrente Cantagalli e indo para o sul até chegar ao aeroporto que fica no lado oeste por cerca de 200 m passando perto da localidade e com a trilha de mulas que você chegar atravessar o rio Amato na localidade de Tregna. Siga a trilha de mulas para o sul através de Torre Amato, na área de Pagliarone e S. Nicola, que marca o limite sul desta área que suporta o local industrial de Sir. A partir deste limite, suba em direção ao norte pela trilha de mulas que passa pela cidade de Praia e Torrazzo até chegar ao cruzamento com a estrada municipal e atravessar o rio Amato e continuar localizando. Cafarone na junção de T. Bagni e T. Cantagalli.
Com a trilha das mulas, você chega em Marinella e no cruzamento com a S.S. Tirrenia n. 18 e sua filial perto da Gizzeria lido e do córrego Spilinga. Continue ao longo da estrada estadual norte para encontrar ed
incorporar toda a terra do local. Maricello e Lago Vote no fechamento do perímetro desta área.
Delimitação da província da área de Vibo Valentia.
Folha 241 II N. O Filadélfia -245 I N.E bis Tropea - 241 III S.O. Briatico –246 IV N.O Vibo Valentia A delimitação começa perto da Torre Mezzapraia (no município de Curinga - prov. Cz)) seguindo o Canale Gagliato até encontrar a linha ferroviária por cerca de 2 km, passando pela estação Francavilla Angitola e chegando ao rio Angitola.
Deixe a ferrovia para seguir a SS Tirrenia n.18 e a atual rodovia A3 por cerca de 2 km passando perto da área de Marinellagi, chegando ao Instituto Náutico a partir do qual você vai para o norte com uma linha ideal posicionada a uma distância média de 100 metros da mar até chegar novamente a Torre di Mezzapraia, fechando o perímetro da fronteira.
A delimitação da área de Vibo Valentia a Capo Nicotera começa na estação ferroviária Trainiti, em Porto Salvo, a 1 km da Marina de Vibo.
Você alcança o rio Rizzuta perto da c. de Conidoni, erguendo-o da costa norte para Sciconi, continue para o oeste seguindo a fronteira administrativa para o rio Murria, perto de Potenzon, passando pela localidade de Don Nuro.
A partir daqui, você sobe a margem norte do referido rio por cerca de 1,5 km atravessando o local. Pilla e seguindo a fronteira municipal, você chega a CaseCotura. Prossiga pela estrada provincial e chegue a Papaglionit, continuando até Mesiano (fração de Filandari), daqui continue pela estrada provincial de Pioppi até a localidade de Torre Galli di Caria (fração de Drapia) e chegue à interpoderale em Em Serramondo, siga a cordilheira do Impone, que representa o limite natural da planície de S. Lucia no município de Drapia e depois a estrada que leva a Gasponi.A partir daqui, prosseguindo por 5 km, termina em Brattiro atravessando a ca Ágata e localidade plana de Cosimo.
Seguindo a trilha de mulas que leva a Spilinga, você passa por Pettidi Brattiro 'e Madonna delle Fonti até chegar ao centro de Panaia, de lá segue pela estrada municipal que leva a Coccorinello e Coccorino nas proximidades da galeria com o mesmo nome no território de Joppolo.
Continuando para o sul, siga a faixa costeira até encontrar uma estrada secundária que leva à localidade de Siroto pela área chamada Quercia grande, Linasi e Joppolo.
De Siroto, você chega a Nicotera cruzando a formação em terraços abaixo do planalto de Poro, cruzando a c. Preitoni e a localidade de Piana Pugliesa. De Nicotera, você pega a estrada municipal que leva à c. de Badia por cerca de 200 metros até encontrar a pista de mulas que leva à estrada municipal que passa por Fosso S.Giovanni através do fosso. Pietro e Fontanelle. .Fo S.Giovanni, que constitui o sudoeste da área de cultivo, volte para o norte seguindo a lamulattiera até a marina de Nicotera e daqui você chegará pela estrada municipal que leva a Siroto no auge de Petti di Camata. Saindo da estrada e indo para o oeste por cerca de 1 km, você chegará pela estrada municipal perto da marina de Joppolo. Suba pela cidade de Poligari até a galeria Coccorino.
A partir daqui, você segue para o norte seguindo a faixa costeira, observando uma distância que vai de 100 a partir da linha costeira, cruzando Ricadi, C. Vaticano, Tropea, Parghelia, Zambrone, Briatico em ordem, chegando à estação de Trainiti que fecha o limite de cultivo de cebola.

Artigo 4
Origem do Produto
Várias fontes históricas e bibliográficas atribuem a introdução do cipollanel na bacia do Mediterrâneo e na Calábria primeiro aos fenícios e depois aos Grecidis que se espalham naquele trecho de costa entre os mares "Lametino" e "viboneto" que vai de Amantea ao Capo Vaticano (Strabo lib. 6 e Aristotile lib.7 De Repubblica).
Muito apreciado na Idade Média e no Renascimento, considerado o principal produto de alimentos e economia local, era comercializado localmente, vendido e exportado por via marítima para a Tunísia, Argélia e Grécia.
Citações podem ser encontradas nos escritos dos numerosos viajantes que chegam à Calábria entre as décadas de 1700 e 1800 e visitam a costa do Tirreno de Pizzo a Tropea, eles falam das cebolas vermelhas comuns de Tropea.
A cebola roxa de Troppa-Calabria se espalhará com maior impulso no período Bourbon, em direção aos mercados do norte da Europa, tornando-se em busca curta e bem apreciada, conforme relatado por G.Valente. e Marafioti, Barrio, Fiore in Studies on Calabria, de Leopoldo Pagano (1901), que se refere à forma do bulbo e ao vermelho longo da Calábria, e os primeiros e estatísticos levantamentos estatísticos sobre o cultivo de cebola na Calábria são relatados na Enciclopédia Agrária Reda (1936 - 39). )
As características únicas do produto que conferiram notoriedade ao produto em nível nacional e, acima de tudo, o valor histórico e cultural da área considerada ainda viva e presente nas práticas de cultivo, na cozinha, nas expressões idiomáticas diárias e em eventos folclóricos, também tornaram o próprio produto objeto de imitações. e falsificação do nome.
Segue-se a necessidade de proteger o nome geográfico e criar um sistema de certificação que garanta ao mesmo tempo a rastreabilidade das várias fases da produção. Portanto, os produtores da "Cebola Vermelha de Tropea-Calabria" e as parcelas cadastrais em que são cultivadas serão inscritos em listas especiais gerenciadas pelo organismo de controle referido no art. 7. O mesmo organismo, credenciado pelo Ministério da Agricultura e Florestas, definirá os métodos de registro nas listas e controles mencionados acima, para que o produto IGP atenda aos requisitos da especificação.

Artigo 5
Método de obtenção do produto
As operações de semeadura para a cebola vermelha Tropea - Calabria - são realizadas a partir de agosto, diretamente no viveiro, no campo ou em alveolares.
O transplante ocorre de outubro a janeiro para o início da cebola e janeiro / março para o final, quando as mudas no viveiro atingem 15 cm de altura e 4-5 folhas.
Para a produção de cebolinha, a semeadura direta, o transplante de mudas ou bulbos do ano anterior, cuidadosamente conservados, plantados no solo a partir de agosto são praticados com indiferença.
Os layouts de plantio de acordo com o solo e a técnica de cultivo variam de 4-20 cm na linha a 10 - 22 cm na entrelinha, com densidade variando de 250.000 plantas hectare a 900.000 plantas hectare, a última com 4 lâmpadas por buraco adaptação final.
Entre as operações de cultivo comuns, a irrigação variável é usada em função das chuvas e do tipo de solo.
Após a colheita, os bulbos das cebolinhas devem passar pela eliminação da túnica externa suja de terra, o tiquetaque das caudas a 40 cm e depois serem colocados em caixas dispostas em feixes.
Para a cebola para consumo fresco, os bulbos privados da túnica externa são submetidos a um eventual corte das caudas, se excederem 60 cm e, em seguida, maços de 5-8 kg são colocados e colocados em lixeiras ou caixas.
Para a cebola sérvia, as lâmpadas são colocadas em faixas no chão, cobrindo-as com as mesmas folhas e deixando um tempo variável de 8 a 15 dias para secá-las, adquirindo compacidade, resistência e uma cor vermelha brilhante. Depois de secos, os bulbos podem ser escollettatio, mantendo as caudas, destinadas à produção de tranças.

Artigo 6
Link com o meio ambiente
Para a produção de Tropea Red Onion - Calabria - todos os solos arenosos ou arenosos, de textura média, argilosos ou siltosos que percorrem a faixa costeira ou que sustentam rios e riachos, de origem aluvial que, embora gravemente não limitem a desenvolvimento e crescimento da lâmpada.
Os solos costeiros são adequados para o cultivo de cebolas precoces para consumo fresco, as de áreas do interior, de natureza argilosa e argilosa, são adequadas para o final da Sérvia. A cebola sempre esteve presente na alimentação dos agricultores e nas produções locais, já o viajante em Calabriadr. Albert, em 1905, visitando Tropea, está impressionado com a miséria dos cidadãos que comem apenas cebola.
No início dos anos 1900, a cebola vermelha de Tropea - Calabria - abandonou o cultivo de pequenos jardins e jardins familiares, passando a extensões consideráveis ​​em 1929 com o aqueduto de Valle Ruffa, que permitia irrigação e maiores rendimentos e melhor qualidade.
A primeira produção organizada nos territórios de Tropea, Parghelia, Briatico e Zambrone, Ricadi e seu interior foi posteriormente adicionada, com forte impulso, ao território costeiro ao norte do Golfo de S. Eufemia, identificável entre os municípios de Gizzeria e Longobardi, com particular desenvolvimento entre Amantea - Campora, Nocera.
Hoje em dia, a cebola vermelha está presente nos jardins da família, como em grandes extensões, na paisagem rural, na comida e nos pratos locais e nas receitas tradicionais.

Artigo 7
Área de condicionamento do produto
Todas as operações de condicionamento devem ocorrer na área de produção descrita no art. 3, para garantir proteção, tradição e rastreabilidade.

Artigo 8
Organismo de inspeção
O controle da conformidade do produto com esta especificação será realizado por um organismo em conformidade com o disposto no artigo 10 da Regra CEE 2081/92.

Artigo 9
Rotulagem de produtos e caracteres comerciais
No momento da introdução no consumo, as lâmpadas com a indicação geográfica Cipolla Rossa di Tropea - Calabria- "devem apresentar as características exigidas para a primeira categoria de padrões comuns de qualidade.
Para liberação para consumo, as lâmpadas designadas pela I.G.P. O Cipolla Rossa diTropea –Calabria- ”deve ser embalado das seguintes maneiras:
- As cebolinhas se juntam em pacotes e colocadas em caixas de papelão, plástico e madeira, prontas para venda.
- A cebola para consumo fresco é coletada em cachos de 5 a 8 kg, colocados em caixas e caixas.
Para as cebolas sérvias, as embalagens de peso variável até 25 kg, em sacos ou caixas.
O número de roupas para formar as tranças começa, independentemente do tamanho, a partir de um mínimo de 6 lâmpadas e, para a mesma embalagem, o número e o peso devem ser uniformes.
As palavras Cipolla Rossa di Tropea - Calabria- I.G.P. devem ser indicadas nos recipientes, em dupla impressão em comparação com todas as outras, acompanhadas da especificação do tipo de cebolinha, cebola fresca, cebola sérvia e marca.
Os contêineres também devem conter todos os elementos adequados para identificar o nome, o nome da empresa e o endereço do embalador, a fatura original, bem como quaisquer indicações complementares e acessórios que não sejam elogiosas e que não sejam adequadas para induzir o consumidor em erro. as características do produto.
As cebolinhas e as cebolas para consumo fresco reunidas em feixes, bem como as cebolas daserbo na trança, após a liberação para consumo, ostentam um adesivo com o logotipo e a marca, para torná-los perfeitamente reconhecíveis.
É proibido acrescentar qualquer qualificação não expressamente prevista na presente especificação de produção, incluindo os adjetivos: doce, crocante, macio, não apimentado, genuíno e típico.
No entanto, é permitido o uso de nomes, nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham um significado laudativo que possa induzir o consumidor em erro.
A marca é representada pelo penhasco de Tropea, onde fica o Santuário Beneditino de Santa Maria dellIsola. O logotipo é composto pelas seguintes cores e detalhes elaborados com referência à paleta de cores Pantone "Matching system - gloss", como mostrado abaixo:
1. céu-pantone 304 cvc-;
2. sea-pantone 2985 cvc-;
3. vegetação -pantone 349 cvc-;
4. penhasco-pantona 149 cvc-;
5. praia - pantone 1205 cvc-;
6. santuário -pantone 1595 cvc-;
7. muro circundante ao pátio de entrada - pantone 1595 cvc-;
8. telhado do santuário -pantone 131 cvc-;
9. clareira em frente ao santuário e escadas - pantone 1205 cvc-;
10. nome do I.g.p. mostrado alto no céu em uma posição central - pantone vermelho 032 cvc-;
11. o nome do I.g.p. mostrado no alto do céu, na posição central, possui o personagem "Engravrs Roman BT", estilo normal e tamanho 28;
12. cebolas colocadas na parte inferior direita do logotipo -pantone red 032 cvc- e -pantone 106 cvc-;
13. Contorno do logotipo e caverna de abertura do penhasco -pantone hexachrome blackcvc-.

Artigo 10
Comercialização de produtos processados
Os produtos para a preparação dos quais a cebola vermelha Tropea - Calabria - I.G.P. é utilizada, também após processos de processamento e transformação, podem ser liberados para consumo em embalagens com
Uma referência à referida indicação geográfica sem a aposição do logotipo comunitário, desde que:
- O produto de indicação geográfica protegida, certificado como tal, constitui o componente exclusivo da categoria de produto;
- Os usuários do produto com indicação geográfica protegida são autorizados pelos proprietários do direito de propriedade intelectual conferido pelo registro do I.G.P. reunidos em um consórcio responsável pela proteção pelo Ministério da Agricultura. O mesmo consórcio responsável também providenciará o registro em registros especiais e a supervisão do uso correto da indicação geográfica protegida. Na ausência de um consórcio de proteção responsável, as funções acima mencionadas serão desempenhadas pelo Ministério dos Ministérios como autoridade nacional responsável pela implementação do Regulamento (CEE) 2081/92.
O uso não exclusivo da Indicação Geográfica Protegida permite apenas sua referência, de acordo com a legislação vigente, entre os ingredientes do produto que o contém ou nos quais é transformado ou processado.

Modificação dos regulamentos de produção
Em maio de 2012, o pedido de modificação da especificação de produção da IGP "Cebola de Tropea Calabria" foi publicado no Jornal Oficial da União Europeia. O vegetal tradicional da Calábria, conhecido pela ternura dos bulbos, pela doçura e pela digestibilidade particular.
As alterações solicitadas dizem respeito ao método de obtenção e estão relacionadas a: métodos de aparar as caudas dos bulbos com a inserção de um corte variável, também para a cebola para consumo fresco; os métodos de preparação do produto para a embalagem, a fim de permitir maior flexibilidade na escolha das dimensões das embalagens e atender às novas necessidades do mercado em relação às embalagens.


Vídeo: Geography of Italy #1 - borders and regions Italian audio (Pode 2021).