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Produtos típicos italianos: feijão Lamon da IGP Vallata Bellunese

Produtos típicos italianos: feijão Lamon da IGP Vallata Bellunese

Área de produção

Reconhecimento CE: Reg. CE n. 1263 de 07.01.96 (JO L 163 de 02.07.96)

O feijão Lamon é produzido no território da província de Belluno, incluindo as comunidades de montanha Feltrino, Bellunese e Val Belluna e se estende aos seguintes municípios: Alano di Piave, Arsiè, Cesiomaggiore, Feltre, Fonzaso, Lamon, Pedavena, Quero, S. Giustina, S. Gregorio, Lentiai, Mel, Trichiana, Belluno, Sospirolo, Sedico, Ponte, Vas, Limana, Sovramonte, Seren del Grappa.

Recursos

Existem quatro tipos de feijão Lamon: Spagnol, de forma ovóide; o Spagnolet, menor que o anterior; Calonega, o maior de todos; o Canalino, particularmente aromático, mas agora fora de uso devido à pele muito espessa.

Feijão Lamon da IGP Vallata Bellunese (foto www.bhrtrevisohotel.com)

Especificações de produção - Feijão Lamon da IGP Vallata Bellunese

Artigo 1
Nome
Nome do produto agrícola: feijão Lamon do vale de Belluno.

Artigo 2
Delimitação da área de produção
A área de produção se estende aos seguintes municípios:
Alano di Piave, Arsiè, Cesiomaggiore, Feltre, Fonzaso, Lamon, Pedavena, Quero, S. Giustina, S.Gregorio nelle Alpi, Lentiai, Mel, Trichiana, Belluno, Sospirolo, Sedico, Ponte nelle Alpi, Vas, Limana, Sovramonte, Seren del Grappa.

Artigo 3
Características pedoclimáticas do ambiente de produção
Os solos dolomíticos de calcário e os terraços pluvio-glaciais típicos do sopé da área delimitada, que representam o suporte à camada de solo vegetal rico em matéria orgânica estável, constituem o substrato ideal para o crescimento de um feijão com características organolépticas inimitáveis, caracterizadas por uma casca muito fino e solúvel, atribuível ao alto teor de potássio típico dos solos da área de produção.
O potássio, de fato, é competitivo com cálcio e magnésio, forma compostos mais solúveis e contribui para tornar certos componentes da casca do feijão mais facilmente degradáveis ​​durante o cozimento.

Artigo 4
Variedade
Os seguintes ecótipos são adequados para a produção de Lamon Bean com uma denominação de origem protegida:
1. Feijão borlotto Spagnolit de Lamon
2. Feijão Spagnol borlotto de Lamon
3. Feijão Boronotto Calonega de Lamon
4. Feijão Borlotto Canalino di Lamon.
A partir de uma investigação cuidadosa, foi estabelecido que as quatro variedades acima mencionadas têm as seguintes características.

1. Tipo Spagnolit
Tem uma forma bastante arredondada e barril, com uma faixa vermelha brilhante sobre fundo creme. De pequenas dimensões (gr. 0,90) e de rendimento modesto. No entanto, é o mais procurado devido à delicadeza de seu sabor e pele particularmente macia. Adequado para saladas e pêndulos (prato pastoral local típico). Raramente ainda se pode encontrar o cultivo do Spagnolit Bass (Spagnolit Dwarf Bean), cujas dimensões ainda são pequenas, mas as qualidades são mais exaltadas. As dimensões médias da semente são as seguintes: o comprimento da semente é de 14,8 mm., Espessura de 8 cm., Peso da semente de 0,75 gr. o comprimento do casulo é geralmente 11 cm. e o número de sementes por vagem é de 4-5 cm. O eixo do hipocótilo é de cor verde intensa e os cotilédones são verdes com faixas cor de rosa semi-carregadas. É uma planta trepadeira com folhas de ervilha verde de médio calibre cujas flores aparecem de 35 a 40 cm. a partir do solo. A cor das flores é rosa claro com uma única solução de flor. Desde o início da floração até o desenvolvimento completo da vagem (maturação fisiológica), passam de 0 a 20 dias. No que diz respeito à morfologia das folhas, caule e flores, consulte o que foi dito para o feijão Lamon Spagnol.

2. Como Spagnol, também conhecido como Ballotton
Este tipo não é muito comum; lá, a semente tem as típicas estrias vermelhas vínicas, tem forma ovóide (subelíptica) e tem uma pele bastante fina. A semente tem as seguintes dimensões médias: um comprimento de 16,5 mm., Uma espessura de 8,8 mm. e um peso de 1 gr. O casulo tem geralmente 11,5 cm de comprimento. e o número de sementes por vagem varia de 4 a 5.
O caule é instável; as folhas de caule longo, pinadas e trifoliadas. As flores (de 5 a 12) são fertilizantes autógenos e são compostas de racenes que partem dos eixos das folhas.
Os órgãos sexuais são encontrados dentro de um envelope especial, em forma de tribuna em espiral, chamada casco mais propriamente.
Devido a chuvas violentas, ventos fortes e também devido ao trabalho do homem, as asas e o estandarte da flor podem dar ao casco um leve movimento rotacional para facilitar sua abertura. Isso explica a autogamia não estrita no feijão e, portanto, a baixa estabilidade genética das espécies com o aparecimento de muitas sementes cruzadas. O eixo hipocótilo dos cotilédones é verde com os cotilédones verdes e com leves estrias rosadas nas bordas. No que diz respeito às características vegetativas, é uma planta trepadeira com folhas de cor verde média, as primeiras flores aparecem entre 60 e 65 cm. A cor das flores é rosa em flor em uma solução. Desde o início da floração até o desenvolvimento completo da vagem (maturação fisiológica) decorridos 20 a 22 dias.

3. tipo Calonega
É uma variedade muito cultivada, porque o bom rendimento é acompanhado por excelentes qualidades culinárias (seu peso médio é gr. 1). Tem uma forma achatada com listras vermelhas brilhantes sobre fundo creme. É particularmente adequado para sopas. As dimensões médias das sementes são as seguintes: seu comprimento é 17 mm., A espessura das sementes é 7 mm., Seu peso é de 0,65 gr., O comprimento da vagem é de 15,5 cm. e um número de sementes por vagem de 4 a 6. O lipocotil é de uma cor verde intensa, enquanto os cotilédones têm páginas verdes com intensas estrias rosadas. É uma planta trepadeira com folhas verdes brilhantes. É uma planta trepadora com folhas verdes de carga média e estatura média alta. As primeiras flores aparecem em 85-90 cm. As flores são rosa a branco com uma flor escalar. Desde o início das flores até o desenvolvimento completo da vagem (maturação fisiológica). Elas ocorrem. 25-26 dias. Também para esta variedade, consulte o que foi dito para Spagnol no que diz respeito às características morfológicas do caule, das folhas e das flores.

4. Tipo Canalino
Bom peso e excelente rendimento, apresenta listras vermelhas escuras, às vezes negras. Embora tenha um sabor muito agradável e seja particularmente resistente a doenças, no entanto, não é cultivada devido à pele bastante consistente e à vagem particularmente semelhante a couro que dificulta o descaroçamento. As dimensões da semente são as seguintes: o comprimento da semente é mm. 15,6, a espessura é mm. 8,7, pesando 1-1,3 g. e com 6-7 sementes por vagem, que acaba por ser cm. 15. Lipocotile é de cor verde, os cotilédones têm páginas verdes com faixas rosa claro nas bordas. É uma planta trepadeira com folhas verdes profundas, de alta estatura. As primeiras flores aparecem em 100-105 cm. A cor das flores é rosa profundo, plena floração e em uma solução. Desde o início da floração até o desenvolvimento completo da vagem, decorrem 22 a 25 dias. No que diz respeito às características morfológicas do culmo, das folhas e das flores, consulte o que foi dito para a variedade Spagnol. Existem outros ecótipos cujo cultivo já quase desapareceu, mas que, no entanto, podem estar sujeitos a qualquer projeto de recuperação e revitalização.

Artigo 5
Características organolépticas
Água 10,52%
Substâncias nitrogenadas 24,52%
Substâncias gordas 1.32%
Hidratos de Carbono 58,20%
Celulose 3,15%
Cinza 3,00%
As características acima referem-se ao feijão Lamon Spagnolit, mas também são consideradas válidas para os outros tipos. Ao examinar os dados acima, são encontrados o alto conteúdo de substâncias proteicas (em particular a Phaseolina) e o muito baixo teor de celulose; essas características devem ser consideradas peculiar ao feijão Lamon do vale Belluno.
De fato, nesta área há uma faixa de temperatura bastante alta entre dia e noite; além disso, essa área é afetada por uma troca contínua de ar, o que evita a possibilidade de formação de neblina e, portanto, a presença de alta umidade. Também essas duas razões devem ser rastreadas até as características organolépticas peculiares encontradas no feijão cultivado em Lamon.

Artigo 6
Práticas de cultivo
1. Trabalho preparatório
A preparação cuidadosa do solo deve ser realizada antes da semeadura. O sucesso da cultura é estritamente dependente dessa prática. O Laratura deve ser realizado preferencialmente até o final do outono, para favorecer os processos de decomposição da substância orgânica subterrânea e aproveitar a ação dos géis de inverno na estrutura do solo. Além disso, o clima chuvoso da primavera pode impedir a entrada nos campos no período imediatamente anterior à semeadura. A profundidade do arado deve ser de 25 a 30 cm. em solos soltos ou de textura média, 40 cm. em solos pesados ​​e argilosos. No caso de solos muito arenosos, a laratura pode ser realizada imediatamente antes da semeadura, para evitar uma perda excessiva de água do solo por evaporação, o que pode causar dificuldade na germinação das sementes e emergência das mudas. Em seguida, você pode prosseguir com a grade e a moagem, que devem ser recomendadas em solos muito pesados. No caso da preparação do canteiro, é possível prosseguir com o arranjo do terreno, o que envolve a construção de uma rede de canais e valas de drenagem para o descarte do excesso de água.
2. Sementeira
A semente não deve ter mais de três anos e ser produzida na área de Lamon; possivelmente bronzeado com produtos permitidos por lei. O cultivo de apenas um ecótipo para cada parcela individual é obrigatório. Semear é aconselhável colocá-lo com 4-5 sementes por post; a distância entre os postes deve permanecer entre 40-50 cm., a semeadura também pode ser realizada em fileiras com uma distância nas fileiras de 7 a 10 cm. e entre as linhas de 100 120 cm. Concluindo, deve-se obter uma densidade de semeadura de 10 a 15 sementes por metro quadrado. A profundidade de semeadura varia de 3 a 6 cm; as profundidades maiores podem ser implementadas para solos particularmente secos, onde a água é insuficiente para germinar na superfície. Sempre que possível, a semeadura pode ser mecanizada por meio de semeadores pneumáticos especiais de precisão. Duas capinas devem ser feitas: uma após alguns dias da semeadura, outras 20 a 30 dias após a primeira. Quanto à tutoria, que ocorre desde os estágios iniciais do desenvolvimento e que deve garantir ventilação adequada das plantas, postes ou bastões é preferencialmente bloqueada na extremidade superior dos fios de ferro ou plástico, apoiada em postes de madeira resistentes ou concreto, disposto nas extremidades das linhas.
Você também pode unir as hastes ou postes que sustentam a ponta, levando-os três a três ou quatro por quatro (sistema de pirâmide ou galpão), que oferecem maiores garantias de estabilidade. Nas áreas de produção, no entanto, está em uso aulas particulares com postes não fixados no final. Os sistemas que previam o uso de cordéis dispostos verticalmente que deram bons resultados também são considerados válidos e, portanto, também podem ser levados em consideração.
3. Irrigação
É uma cultura que se beneficia muito da irrigação, portanto, seria aconselhável praticá-la tomando cuidado para evitar o estresse prolongado da água. A irrigação torna-se indispensável em épocas de baixa pluviosidade que, na província de Belluno, coincidem com o período de inchaço das vagens. É preferível irrigar com sistemas de micro-fluxo (por exemplo, mangueira perfurada), a fim de evitar molhar o aparelho de folhas; o uso de água estagnada não é recomendado para evitar doenças de fungos e bactérias.
4) Compostagem
O feijão é uma leguminosa capaz de atuar em simbiose com bactérias fixadoras de nitrogênio presentes no solo. A fertilização do feijão visa, portanto, manter a fertilidade biológica, ou seja, manter a flora microbiana presente no próprio solo. Análises químicas são recomendadas apenas quando os solos não demonstram fertilidade intrínseca. A avaliação do teor de molibdênio é importante, um fator limitante para o correto funcionamento dos processos metabólicos de fixação do nitrogênio. A fertilização deve incluir um suprimento moderado de matéria orgânica, na forma de esterco bem maduro, ou outro fertilizante orgânico certificado, livre de resíduos nocivos, e um suprimento modesto de fertilizante químico; lembre-se de que 100 kg de feijão produzido subtraem 0,75 kg de nitrogênio, 0,20 kg de fósforo e 0,60 kg de potássio do solo. No caso de hectare, as quantidades de fertilizantes a serem utilizadas são as seguintes: 300 q. de esterco bovino ou outro fertilizante orgânico - 50 unidades de nitrogênio - 70 unidades de fósforo e 70 de potássio.
5. Defesa fitossanitária
É apropriado avaliar os métodos e tempos de intervenção em relação às informações dos modelos de previsão para parasitas animais e vegetais, informações de boletins agro-meteorológicos, tendência climática, variedade (ou tipos), fase fenológica. É obrigação do fabricante relatar o uso do ingrediente ativo usado da maneira indicada pelo Consórcio. Insistimos na ilusão de produtos ecológicos e, sempre que possível, substituímos a intervenção química por práticas agronômicas adequadas.
Pragas
Para o controle de ervas daninhas, é importante realizar moagens repetidas a cada 10 a 15 dias ao preparar o solo; é proibido o uso de herbicidas.
5.a Parasitas vegetais
Antracnose
Estações quentes e úmidas constituem a melhor condição para o desenvolvimento de fitopatia. A luta agronômica é baseada na destruição de resíduos vegetais, na rotação de culturas, no uso de fertilizantes saudáveis ​​para sementes, potássio e nitrogênio em uma proporção equilibrada.
Ferrugem
Intervenções químicas com compostos à base de cobre são permitidas apenas em condições climáticas favoráveis ​​à doença, ou seja, alta umidade e temperaturas entre 200 ° C e 240 ° C.
bacteriano
Métodos de controle agronômico são aplicados: uso de sementes saudáveis, grandes rotações, fertilização reduzida com nitrogênio e potássio bem equilibrado, eliminação rápida da vegetação infectada.
virosis
A luta agronômica envolve cortar as ervas. ervas daninhas nas bordas das parcelas, a fim de reduzir o potencial de inoculação; para vírus transmissíveis por sementes, é importante evitar a coleta de sementes de plantas virose.
5.b Parasitas animais
Pulgões
Eles danificam as plantas, retardando seu desenvolvimento; eles podem transmitir vírus. A luta é realizada com aficidas, possivelmente associados a ovicidas, se a população presente na planta exceder o limite de danos. Os pulgões produzem mais danos quando a planta está em processo de floração e inchaço das vagens.
Ácaros
A aparência pode ser causada por manejo fitossanitário incorreto. São permitidos tratamentos localizados em surtos com exitiazox; propargite, tetradifon, mas apenas com instruções técnicas. A explosão das populações de ácaros depende da falta de inimigos naturais, estes sempre presentes no local; algumas intervenções fungicidas limitam severamente o surgimento de predadores de ácaros nocivos e, consequentemente, favorecem o aparecimento da doença do ácaro.
Tripes
Eles podem criar problemas em caso de adiamento da semeadura e colheita. Intervenções localizadas são permitidas mediante indicação do técnico.
6. Coleta
É feito à mão, porque muitas vezes o amadurecimento é escalar. Começa indicativamente, para grãos frescos, cerca de vinte dias após a polinização e pode durar cerca de um mês. Quanto ao grão seco, você pode começar quando pelo menos 3/4 das vagens ficarem secas e de cor clara.
7. Conservação
Para evitar a infestação de gorgulhos (Acanthoscelides Obtectus), uma das seguintes precauções deve ser implementada:
Armazene o produto a uma temperatura entre 0 e 15 ° C;
Mantenha o produto abaixo de zero, tendo em mente que, se o produto estiver seco, ele retém totalmente sua capacidade de germinação; se estiver fresco, será perdido;
Armazene o produto sob vácuo, tomando cuidado para mantê-lo após a abertura em um clima temperado entre 0 e 15 ° C.

Artigo 7
Produção máxima de grãos / hectare
Para instalações especializadas, uma produção máxima de:
40 quintais por hectare para grãos secos;
100 quintais por hectare por feijão fresco (na vagem e na irrigação);
70 quintais por hectare por feijão fresco (em vagens e sem irrigação).

Artigo 8
Disposições sobre as atividades do consórcio de certificação e proteção da produção de feijão Lamon
1. Todos os produtores na área definida no Artigo 2 que são membros do Consórcio de Proteção estão autorizados a produzir Lamon Bean do Vale Bellunese com uma indicação geográfica protegida. Esse órgão para a proteção do feijão Lamon foi devidamente estabelecido por um ato notarial n.72930 do representante N.13726 de coleta. A adesão ao Consórcio implica uma solicitação ao mesmo (até 1º de abril de cada ano) em que os membros declaram aceitar os controles dos Funcionários do Consórcio de Proteção, para que seja possível realizar inspeções e avaliações apropriadas para avaliar a consistência e a autenticidade do produto. A semente é fornecida pelo Consórcio de Proteção para manter suas características. Todos os produtores são obrigados, no final da semeadura, a prosseguir com um relatório de produção em formas especiais fornecidas pelo Consórcio de Proteção, indicando a superfície investida do feijão para todos os ecótipos semeados e os dados cadastrais relacionados.
Da mesma forma, até a data que será indicada anualmente pelo Consórcio de Proteção, os produtores deverão informar, novamente a partir do próprio Consórcio de Proteção, as quantidades de produtos dos diferentes ecotípicos do Lamon Bean do Vallata Bellunese.
3. A semente é produzida apenas em empresas autorizadas e adequadamente controladas pelo Consórcio, a área de produção da mesma será limitada à área incluindo a área de Lamon, esta escolha tem os seguintes motivos:
esta área é a área de origem;
a área é caracterizada por um clima específico adequado para esta leguminosa;
controles adequados e pontuais podem ser garantidos;
dado o tamanho limitado da área em questão, é mais fácil controlar a introdução e o uso de sementes externas.

O produto deve ser comercializado em embalagens especiais, nas quais a marca e o carimbo do Consórcio são colocados e emitidos pelo mesmo, sem prejuízo das prescrições previstas na regulamentação vigente sobre rotulagem e embalagem de produtos agrícolas. Em cada pacote existe a certificação que deve indicar:
ano de produção e data da embalagem;
Data de validade;
local de origem (feijão Lamon do vale Belluno);
quantidade;
ecótipo (Spagnol, Spagnolit, Calonega e Canalino);
designação de marcas de origem;
normas do fabricante;
qualquer declaração de produto orgânico, de acordo com as leis aplicáveis ​​em vigor. O Consórcio controla rigorosamente a distribuição das sementes e os pacotes marcados.
A supervisão para a aplicação das disposições desta especificação de produção é realizada pelo Ministério de Recursos Agrícolas, Alimentícios e Florestais, que pode se valer do objetivo de supervisionar a produção e o comércio do Feijão Lamon do Consórcio entre os produtores, de acordo com as disposições do reg. 2081/92, de 14 de julho de 1992.

Artigo 9
Disposições sobre capacidades de contêineres
Os grãos podem ser comercializados frescos ou secos. Para feijões frescos, são permitidas embalagens em caixas de 5 a 10 kg. Quanto aos feijões secos, são permitidas embalagens de 1 kg a 55 kg. É proibida a venda de produtos a granel.


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