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Produtos típicos italianos: Pera espinhosa de Etna DOP

Produtos típicos italianos: Pera espinhosa de Etna DOP

Área de produção

A área de produção da "Ficodindia dellEtna DOP" inclui os territórios da província de Catania, localizados a uma altitude que varia de 150 a 750 m acima do nível do mar, e se insere no território dos municípios de Bronte, Adrano, Biancavilla, Santa Maria di Licodia, Ragalna , Camporotondo, Belpasso e Paterno.

Consumo

A "Ficodindia dellEtna DOP" é preferencialmente consumida fresca, como uma fruta de mesa: deve ser servida fria e bem descascada, para evitar espinhos. No entanto, também é usado para preparar saladas de frutas, compotas e licores.

Pera espinhosa de Etna DOP (foto www.tetysite.it)

Especificações de produção - Ficodindia dellEtna DOP

Artigo 1
Nome
A denominação de origem protegida "Pera espinhosa do Etna" é reservada aos frutos da pera espinhosa, que devem atender às condições e requisitos estabelecidos pelo Regulamento (CEE) 2081/92 e indicados nesta disciplina de produção.

Artigo 2
Plataforma varietal
As cultivares de "Opuntia ficus-indica" da área em questão são: amarelo também chamado de "Sulfarina" ou "Nostrale", vermelho também chamado de "Sanguigna", branco também chamado de "Muscaredda" ou "Sciannarina". Uma porcentagem não superior a 5% de outros ecotipos é permitida. Variantes do trio valioso são selecionadas como «Trunzara» ou «Pannittera», das cultivares branca, vermelha e amarela.

Artigo 3
Área de produção
A área de produção de "Ficodindia dell'Etna", que vai de 150 a 750 m acima do nível do mar, fica dentro do território dos municípios de Bronte, Adrano, Biancavilla, Santa Maria di Licodia, Ragalna, Camporotondo, Belpasso e Paternò.
Em particular, as fronteiras são identificadas da seguinte forma:
Bronte: a oeste ao longo do rio Simeto, a norte com a estrada Bronte-Cesarò, a leste com 750 m de altitude, a sul com o território do município de Adrano;
Adrano: a oeste ao longo do rio Simeto, a norte com o território do município de Bronte, a leste com altitude de 750 m a.s.l. e o território do município de Biancavilla, ao sul com o território do município de Biancavilla;
Biancavilla: a oeste ao longo do rio Simeto e o território do município de Adrano, a norte com o território do município de Adrano e a altitude de 750 m acima do nível do mar, a leste com o município de S. Maria di Licodia, a sul ao longo do rio Simeto;
Santa Maria di Licodia: a oeste com o município de Biancavilla, a norte com altitude de 750 m a.s.l. e o território do município de Ragalna, a leste com o município de Ragalna, ao sul com a estrada ss 575 (Schettino) e o território do município de Paternò;
Ragalna: a oeste com o território de S. Maria di Licodia, a norte com a estrada Nicolosi-Ragalna, a leste com o território do município de Belpasso, a sul com o território do município de Paternò;
Paternò: a oeste ao longo da SP 137 até Simeto e ao longo da estrada Rocca di Pietralunga e Contrada Buffa até a SS 575, a norte com o território dos municípios de S. Maria di Licodia e Ragalna, a leste com o território do município de Belpasso, ao sul com a ferrovia Circumetnea;
Belpasso: a oeste com os municípios de Ragalna e Paternò, a norte com a estrada Nicolosi-Ragalna, a leste com a estrada Belpasso-Etna e Belpasso-Camporotondo até a fronteira da área municipal, a sul com a fronteira do território municipal ao longo da estrada Camporotondo - Corrente SS 121.
Camporotondo Etneo: a oeste com o território do município de Belpasso e lalava de 1669, a norte com o centro habitado, a leste com a estrada Camporotondo-Misterbianco até o cruzamento para Piano Tavola e a ss 121.

Artigo 4
Origem do produto, história, importância e difusão.
O historiador DenisMack Smith na História da Sicília - Sicília medieval 800-1713: "no final do século XVI na Sicília, os espanhóis introduziram algumas plantas novas e importantes, como tomate do Peru, milho e tabaco do México. A mais utilizada é a pera espinhosa da América Tropical (Índias Ocidentais, de acordo com C. Colombo). As peras espinhosas (fig. Indiano - cacto de pera espinhosa) transformarão o campo siciliano, capaz de suportar longas secas e se propagar facilmente nas fendas das rochas, na verdade elas foram propositadamente plantadas para esmagar a lava nas encostas férteis do Monte Etna. Esta admirável planta de cobertura com seus frutos contribuiu para a dieta dos ricos e pobres na vida cotidiana dos sicilianos ».
W.H. Barlett nas Imagens da Sicília (1853): "mas de todas as produções divegetais da parte inferior do Etna, a pera espinhosa é talvez a que melhor se desenvolve e se reproduz com rapidez surpreendente".
Referências sobre a pera espinhosa (figos opuntia) na «área cultivada de Etna», conforme definida no tempo de Spallanzani (1792), também são encontradas nas obras de P.Bembo, Borelli, Stoppani, Brydone, etc. , seu cultivo na Sicília e uma maneira de obter frutos tardios ("scuzzular") ». Ensaio histórico-agrário (1827).
Mortillaro relata "Notícias econômicas-estatísticas", obtidas dos registros de terra da Sicília (1853), áreas destinadas a "peras espinhosas".
"Atos do Executivo para a Investigação Agrícola" - Jacini (1884):
são relatadas as áreas destinadas a "peras espinhosas" na Sicília.
Ligação com o ambiente geográfico: no lado sudoeste das encostas do Etna, a pera espinhosa encontrou as condições ideais para se tornar um elemento característico da paisagem.
As condições ambientais para o cultivo devem ser as tradicionais e características da área do Etna.
A área de produção é caracterizada por um clima mediterrâneo-subtropical, semi-seco, com verões longos e secos, chuvas concentradas no outono e inverno e variações consideráveis ​​de temperatura entre dia e noite.
Os solos de origem vulcânica, os ventos predominantes, a umidade e, em particular, a longa exposição à luz solar, conferem características de qualidade da fruta (cor, prazo de validade e consistência) difíceis de encontrar em outras áreas de produção e no mesmo maciço do Etna.

Artigo 5
Terra - plantas - técnicas de cultivo - colheita - processamento
Terra: a terra, de origem vulcânica ou não vulcânica, destinada ao cultivo, deve estar localizada na área de produção referida na arte anterior. 3 e possui os seguintes requisitos:
textura média ou grossa para evitar estagnação da água (é permitida a presença de rochas aflorantes).
Preparação do solo: nas novas plantas, na preparação dos solos, deve-se providenciar o nivelamento das superfícies, para facilitar a drenagem da água, as operações de cultivo e as adubações.
Plantas: as plantas podem ser especializadas e associadas e a densidade máxima de plantio permitida, dependendo do tipo de planta, é de 400 plantas por hectare.
Em combinação com as formas gratuitas de melhoramento de plantas ("vaso livre" ou "mato"), são permitidos outros tipos de melhoramento, para facilitar as operações de colheita e cultivo.
Layouts de plantio, sistemas de treinamento e sistemas de poda devem ser tradicionais. Para apoiar o novo fluxo de produção-produção, são permitidas nas plantas operações de fertilização e irrigação após a "scozzolatura" (que consiste na remoção de flores, frutas recém-colocadas e cladódios jovens).
Técnicas de cultivo: as técnicas de cultivo do solo não devem danificar o sistema radicular das plantas que se expande na superfície.
O descasque é realizado entre o final de maio e a primeira quinzena de junho, em relação às áreas de produção e condições climáticas.
Colheita: as operações de colheita, em relação às áreas de produção e à tendência climática, ocorrem a partir da segunda década de agosto para os primeiros frutos de floração («Agostani»), de setembro a dezembro para os segundos frutos de floração («Scozzolati» ou "Bastardoni"). Os frutos após a colheita devem ser armazenados em salas ventiladas e secas.
Posteriormente, o produto pode ser refrigerado.
As operações de colheita devem ser iniciadas na estação de colheita, efetuando-se a colheita de maneira a que uma pequena porção de cladódio permaneça na base do fruto.
Após a colheita, os frutos devem passar pelo processo de despacho, para serem comercializados como desprezados.
Armazenamento e processamento: as operações de armazenamento e processamento primário, para a aquisição das características organolépticas previstas para a liberação para consumo referida no art. 5, deve ser realizada exclusivamente no território abrangido pela área delimitada pelo presente documento disciplinar. As tecnologias de gerenciamento pós-colheita proporcionam homogeneidade e desprezo ao produto.
6. Recursos do produto. Os frutos são diferenciados em ordem de maturação:
«Agostani» ou «Latini» (primeira flor);
"Scozzolati" (segunda floração).
Cultivar: amarelo, vermelho, branco.
As "peras espinhosas do Etna", quando lançadas para consumo, devem cumprir os padrões de qualidade comuns e as seguintes características:
- peso do fruto não inferior a 95 g;
- percentagem de polpa não inferior a 60% do peso fresco de toda a fruta;
- frutas isentas de malformações;
- cor e forma, características da cultivar (são permitidos frutos colhidos na fase de avaliação);
- grau refratométrico não inferior a 13%;
- rastreabilidade: para permitir que os organismos de certificação controlem e supervisionem o produto D.O.P. será o dos produtores que operam no território referido no art. 3 e que devem ser registrados em uma lista especial.

Artigo 7
Verificações e supervisão
Os controles e supervisão serão garantidos pelos órgãos correspondentes ao art. 10 Regulamento (CEE) n.º 2081/92.

Artigo 8.
Embalagem e rotulagem
O produto, trabalhado e desprezado, deve ser liberado para consumo em novas embalagens de diferentes tipos, em conformidade com a regulamentação em vigor, em madeira, papelão e plástico. Segundo a tradição, é permitida a presença no mesmo recipiente das três cultivares diferentes.
A "Prickly Pear of Etna" pode ser liberada para consumo somente com o logotipo da denominação de origem protegida aparecendo em cada embalagem comercial, em conformidade com as regras gerais e metrológicas do próprio comércio.
Na embalagem deve aparecer, em caracteres claros, indeléveis e claramente distinguíveis de qualquer outra escrita, o nome "Prickly pear of Etna". É permitido o uso da expressão "Cactus Pear".
Os elementos para identificar o nome, nome da empresa, endereço do embalador, peso bruto na origem, bem como qualquer nome da empresa da qual os frutos provêm também devem aparecer. É opcional indicar a semana de coleta do produto e os termos "Agostani" ou "Latini" e "Scozzolati" ou "Bastardoni" referentes ao tempo de maturação.
A marca de identificação é representada pela expressão D.O.P. Denominação de origem protegida, a partir da representação subjacente do vulcão Etna, de dois clecódigos com quatro frutos e abaixo da inscrição "Prickly pear of Etna", com à direita o D.O.P. EEC.


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