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Produtos típicos italianos: IGP Melon Mantovano

Produtos típicos italianos: IGP Melon Mantovano

Origens e área de produção

A história do Melão Mantovano é muito antiga e difundida em toda a região.
A área de produção da I.G.P. "Melone Mantovano" refere-se ao território das províncias de Mântua, Cremona, Modena, Bolonha e Ferrara.

Consórcio Mantovano Melon - número IVA 02072000207
via Ludovico Ariosto, 30 / A - 46028 Sermide (Mântua)
Telefone celular: 335.60.87.178 - E-mail: [email protected]

Mantovano melão IGP

Especificações de produção - Melon Mantovano PGI

Artigo 1
Nome
A indicação geográfica protegida I.G.P. "Melon Mantovano" é reservado para frutos de melão que atendam às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção.

Artigo 2
Características do produto
A indicação geográfica protegida I.G.P. "Melão Mantovano" refere-se a melões frescos produzidos na área definida na arte a seguir. 3 desta especificação de produção, com referência às seguintes variedades botânicas de Cucumis melo L.: variedade cantalupensis (melão cantalupo) e variedade reticulatus (melão líquido).
O I.G.P. O "melão Mantovano" é representado pelos seguintes tipos de frutas: lisas ou em rede (com ou sem entalhar a fatia).
As cultivares utilizadas são atribuíveis aos seguintes tipos de referência: "Harper" (tipo de hachura cruzada sem incisão em fatia), "Supermercado" (tipo de hachura com incisão em fatia), Lua de mel (tipo liso), tradicionalmente cultivada na área definida a seguir artigo 3
Características do consumidor
Após a libertação para consumo, os melões destinados à produção do I.G.P. "Melon Mantovano" deve ter as características indicadas abaixo.
Em todos os tipos listados no art. 2 os frutos devem ser:
- inteira (no entanto, a presença de uma pequena cicatriz na pele devido à possível medição automática do índice refratométrico não deve ser considerada um defeito);
- aparência fresca;
- saudável e livre de parasitas;
- limpo (livre de substâncias estranhas visíveis);
- isento de odores e / ou sabores não relacionados à fruta.
Os frutos dos diferentes tipos de I.G.P. O "melão Mantovano" também pode ser submetido ao corte, corte e eliminação de exocarpo e endocarpo, para destinação para consumo como produto da quarta gama.
A seguir, são apresentadas as características qualitativas, sensoriais e de tamanho, em relação aos diferentes tipos de frutas.

Doçura, dureza (entendida como consistência), fibrosidade e suculência são as características sensoriais que descrevem e distinguem os frutos do "Melão Mantovano", enquanto o cheiro de polpa de cogumelos e melancia, o aroma de limão e o aroma de courgettes são os descritores peculiares detectáveis ​​pelo perfil sensorial das cultivares cultivadas na área de produção da IGP "Melon Mantovano"
Tamanho e classificação
O tamanho do fruto (peponides) é determinado pelo peso e diâmetro da seção máxima normal ao eixo do fruto. Para os frutos do tipo liso ou com rede do Melon Mantovano I.G.P., os tamanhos mínimos são: 800 gramas em peso e 10 cm de diâmetro. Somente para o peso, também é fornecido um valor máximo de 2.000 gramas.

Artigo 3
Área de produção
A área de produção da I.G.P. "Melone Mantovano" refere-se ao território das províncias de Mântua, Cremona, Modena, Bolonha e Ferrara.
Na província de Mântua, a área de produção inclui todo o território administrativo dos municípios de Borgoforte, Carbonara di Po, Castellucchio, Cavriana, Ceresara, Commessaggio, Dosolo, Felonica, Gazoldo degli Ippoliti, Gazzuolo, Goito, Magnacavallo, Marcaria, Mariana Mantovana, Piubega, Poggio Rusco, Pomponesco, Quistello, Redondesco, Rivarolo Mantovano, Rodigo, Sabbioneta, San Benedetto Po, San Martino dallArgine, Sermide e Viadana. Para o município de Borgoforte, o delineamento da área de produção deve ser entendido a leste como a ponte sobre o rio Pó, continuando, portanto, ao norte, a SS 62; depois, a oeste, o Dugale Gherardo até a fronteira com o município de Curtatone. Para o território do município de Marcaria, a delimitação da área de produção do sul é o SS 10 Padana Inferiore.
Na província de Cremona, a área de produção inclui todo o território administrativo dos seguintes municípios: Casalmaggiore, Casteldidone, Gussola, Martignana di Po, Rivarolo del Re Uniti, San Giovanni in Croce, Solarolo Rainerio e Spineda.
Na província de Modena, a área de produção inclui todo o território administrativo dos seguintes municípios: Concordia sulla Secchia, Mirandola e San Felice sul Panaro.
Na província de Bolonha, a área de produção inclui todo o território administrativo dos seguintes municípios: Crevalcore, Galliera e San Giovanni em Persiceto.
Na província de Ferrara, a área de produção inclui todo o território administrativo dos seguintes municípios: Bondeno, Cento e Sant'Agostino.

Artigo 4
Prova de origem
Cada fase do processo de produção deve ser monitorada, documentando as intervenções de cultivo e os fatores de produção utilizados (entrada e saída) para cada uma. Dessa forma, e através do registro em listas especiais, gerenciadas pela estrutura de controle, das parcelas cadastrais nas quais o cultivo é realizado, dos produtores e condicionadores de ar, bem como mediante a oportuna declaração à estrutura de controle das quantidades produzidas, é garantida a rastreabilidade do produto.
Todas as pessoas singulares e coletivas registradas nas listas relativas estarão sujeitas a controle pela estrutura de controle, de acordo com as disposições da especificação de produção e o respectivo plano de controle.

Artigo 5
Obtendo método
O cultivo da Indicação Geográfica Protegida I.G.P., "Melon Mantovano", pode ser realizado em campo aberto, em cultivo semi-forçado em túneis ou em cultivo forçado em estufa ou túnel coberto com filme de polietileno ou outro material plástico de cobertura, completamente removível.
O cultivo, tradicionalmente realizado em áreas particularmente adequadas em solos profundos e frescos, permite a manutenção de frutos de qualidade, adotando as seguintes técnicas de cultivo:
• a semeadura direta pode ocorrer a partir dos dez primeiros dias de abril;
• o transplante, realizado em solo coberto, é realizado a partir da segunda quinzena de fevereiro a julho, utilizando mudas gratuitas criadas em contêineres ou mudas enxertadas em porta-enxertos resistentes a doenças telúricas;
• em relação ao sistema de cultivo, o investimento prevê densidades variáveis ​​até um máximo de 5.000 plantas por hectare;
• o sistema de treinamento é o horizontal, tanto em campo aberto quanto em culturas protegidas, e é permitida a cobertura;
• a polinização deve ocorrer exclusivamente com a ajuda de insetos polinizadores, como Apis mellifera ou Bombus terrestris, enquanto o uso de qualquer substância hormonal é proibido;
• a fertilização orgânica e / ou mineral pode ser realizada durante a preparação do solo e no telhado, em relação às necessidades das plantas e à alocação do solo, e é permitido o uso de fertirrigação;
• a irrigação pode ocorrer tanto com a mangueira localizada quanto com o sistema de gotejamento, bem como por aspersão ou infiltração por sulcos;
• a maturação deve ocorrer naturalmente, sem o uso de produtos químicos sintéticos;
• a coleta também é realizada diariamente para os tipos liso e com rede.
A produção máxima permitida para a I.G.P. "Melone Mantovano" não deve exceder 30 t / ha para o tipo liso e 38 t / ha para os tipos com rede. Por serem frutos climatéricos, os melões I.G.P. O "Melon Mantovano" deve ser submetido a operações de triagem e estampagem nas 24 horas seguintes à coleta, diretamente na fazenda ou em instalações de processamento adequadas. Além disso, após a coleta e a triagem, os frutos da I.G.P. O "melão Mantovano" também pode ser sujeito a corte, corte e eliminação de exocarpo e endocarpo, para comercialização como produto da quarta gama. Dentro de 24 horas da coleta, o produto destinado à linha IV deve ser resfriado, cortado e embalado para preservar inalteradas as qualidades organolépticas e de qualidade.

Artigo 6
Link com o meio ambiente
Aspectos históricos
A reputação do melão em Mantovano é antiga, como é evidente nos documentos históricos que datam do final do século XV, bem como nos vários escritos e testemunhos pertencentes ao arquivo da família Gonzaga de Mântua, que contém informações detalhadas sobre os "lotes destinados a melões dessas terras ". Outro testemunho documentado, envolto em história e lenda, é a suposta morte de Alfonso I d'Este, Duque de Ferrara, Modena e Reggio Emilia, de 1505 a 1534, devido a uma indigestão de melões. A importância do cultivo dessa fruta na área geográfica de produção, conforme definida no artigo 3, também é atestada por achados arquitetônicos e iconográficos de 1579, que atestam a presença de um oratório dedicado a "Santa Maria del melone", na rua central Cavour de Mântua. Para a decoração da abóbada do
Sala do Conselho do Consórcio de Participantes de San Giovanni em Persiceto, o pintor Angelo Lamma retrata melões entre os produtos locais típicos da época (1833). Esses depoimentos também atestam a capacidade dos agricultores da região na escolha de variedades e na adoção das técnicas de cultivo mais adequadas para a produção de frutas de boa qualidade, capacidade que se mantém continuamente até hoje. Como confirmação, podemos citar os inúmeros eventos e eventos promocionais (festivais, feiras, festivais tradicionais) que acontecem anualmente em diversos locais da área de produção do "Melone Mantovano", também com o objetivo de conscientizar os consumidores, não apenas local, as qualidades organolépticas e possíveis usos gastronômicos do "Melão Mantovano". Entre os mais conhecidos e já estabelecidos que registram anualmente a participação de milhares de visitantes e admiradores apaixonados dos vários pratos à base de melão (aperitivos, risotos, molhos e sobremesas), podemos citar "Melonaria", além das feiras e festivais do " Melão Mantovano Típico ”, que já existe há algum tempo nos municípios de Sermide, Viadana, Gazoldo degli Ippoliti, Rodigo, Castellucchio, Goito, Casteldidone e na cidade de Mântua.
Aspectos socioeconômicos
Graças a uma tradição secular de hortas amplamente distribuídas, na distante década de 1956, também se desenvolveram as primeiras formas de associação entre produtores. Além disso, no início do século XX, existem dados precisos sobre a produção de melão nas cinco províncias (seções provinciais do ISTAT), enquanto os documentos da conferência de Verona (7 de fevereiro de 1979) sobre "O cultivo de melão na Itália" estão disponíveis. informações importantes sobre a área de produção e técnicas de cultivo de melão na área de Mantovano. A importância e a atenção ao cultivo de melão em Mântua também são atestadas pelas inúmeras pesquisas e experimentos realizados no Centro de Pesquisa Montedison em Mântua, que desenvolve materiais de cobertura (filmes plásticos), cultivares e técnicas de cultivo desde os anos 1970 o enxerto herbáceo, que posteriormente se espalhará para outras áreas de cultivo da Itália Central e do Sul. Por fim, nos últimos cinquenta anos, graças às condições pedoclimáticas favoráveis ​​e à animada iniciativa empreendedora de várias empresas, a produção registrou um aumento substancial, atingindo uma área agrícola de mais de dois mil hectares e um valor de produção superior a 60 milhões de euros.
O cultivo do Melão Mantovano constitui, portanto, uma importante cadeia produtiva, tanto a nível inter-regional (Lombardia e Emilia Romagna) quanto nacional, não apenas para o próprio setor, mas também para a cadeia de suprimentos que se origina e para o papel de apoiar a economia. do território. Entre as atividades empreendedoras estritamente conectadas, devemos considerar também aquelas para a mecanização das diversas operações de cultivo e condicionamento, sistemas de irrigação, fornecedores de meios técnicos, serviços de marketing, setor de "embalagens" e sistema de transporte.
Características pedoclimáticas e culturais
Esses importantes resultados e essa reputação - amplamente reconhecida e evidenciada por inúmeros artigos na imprensa especializada - foram alcançados combinando uma "cultura de melão" centenária (entendida como uma riqueza de conhecimentos e habilidades transmitidas por gerações entre os agricultores) com seus fatores pedoclimáticos da área de produção. Examinando os mapas de solo da região da Lombardia e da região de Emília-Romanha, verifica-se que a área de produção do "Melão Mantovano" é caracterizada pela presença de solos de alta fertilidade, geralmente atribuíveis aos tipos Fluvisols, Vertisols, Calcisols e Luvisols, como descrito pela FAO na Base de Referência Mundial para Recursos do Solo (FAO - WRB, 1998).
A área, caracterizada por uma morfologia plana de origem fluvial e fluvio-glacial, foi remodelada ao longo dos séculos pela ação erosivo-deposicional de cinco rios: Mincio, Oglio, Secchia, Panaro e Po. A altimetria está entre um máximo 50 metros acima do nível do mar, medido na parte norte (Rodigo) e no mínimo 10 metros acima do nível do mar perto do rio Pó.
O clima, caracterizado por invernos frios e verões quente e úmido, com relativa uniformidade de temperatura, promove o desenvolvimento da planta e promove o florescimento e frutificação regulares. O mês mais frio é janeiro, com uma temperatura média de 2,7 ° C, enquanto o mês mais quente é julho, com uma média de 25 ° C; a radiação solar média anual é igual a 1331 kWh / m2. Além disso, a área afetada pelo curso dos cinco rios também é caracterizada por ter um aqüífero relativamente raso e um gradiente médio anual de precipitação entre 600 e 700 mm. Assim, nos solos particularmente profundos e permeáveis ​​da área de produção da I.G.P. "Melão Mantovano", as extensas e vigorosas raízes dessas cucurbitáceas podem penetrar profundamente e garantir um fornecimento regular de água e nutrientes à planta, evitando qualquer tipo de "estresse", mesmo nos estágios particularmente delicados da floração, frutificação e ampliação da planta. frutas. Mesmo as águas subterrâneas utilizadas para irrigação e caracterizadas por uma alta concentração de sais minerais dissolvidos, contribuem para melhorar as características organolépticas e qualitativas dos frutos. Durante o período de cultivo, a combinação de alta temperatura média, radiação solar e baixa precipitação, combinada com uma ingestão equilibrada e regular de água e nutrição, reflete-se no alto teor de açúcar e na expressão dos aromas característicos da fruta, claramente destacado pelos perfis sensoriais relatados nos "Cadernos de Pesquisa da Região da Lombardia" (anos 2003-2005). Esses fatores microambientais específicos e peculiares, combinados com a experiência secular na adoção das técnicas de cultivo mais apropriadas e no desenvolvimento de práticas de cultivo sustentáveis, contribuem para conferir o "Melon Mantovano I.G.P." uma reputação sólida, derivada de peculiaridades únicas e irrepetíveis em todo o território nacional. Em particular, a carne amarela-alaranjada e / ou salmão particularmente suculenta, fibrosa e crocante, com alto teor de açúcar e uma quantidade média de sais de potássio e minerais geralmente mais altos do que os encontrados em outras áreas de cultivo, além do sabor característico, aumentada também pelo cheiro de polpa de cogumelos e melancia e pelo aroma de tília, eles contribuem para tornar únicos os frutos do "Mantovano Melon", com indicação geográfica protegida.

Artigo 7
Controles
O controle da conformidade do produto com a especificação é realizado por uma estrutura de controle, de acordo com o disposto nos artigos 10 e 11 do Regulamento CE 510/06. Essa estrutura é o organismo de controle indicado como CHECK FRUIT - Via C. Boldrini, 24 - 40121 Bolonha - Itália - Tel. 051.649.48.36, fax 051-649.48.13, E-mail: [email protected], credenciado de acordo com Norma EN45011.

Artigo 8
Marcação
O "Melon Mantovano I.G.P." é introduzido no consumo de acordo com as regras exigidas pelo regulamento comunitário, utilizando uma das embalagens de cartão, madeira ou plástico indicadas a seguir:
• caixas;
• papelão telescópico (traypak);
Novos platôs de papelão;
• nova caixa de madeira;
• caixa de plástico reutilizável;
• embalagens seladas com várias frutas (bandejas, caixas e sacos).
A menção "Indicação geográfica protegida" Melone Mantovano "ou a sua sigla IGP e o símbolo da UE devem ser afixados de forma clara e perfeitamente legível nas embalagens utilizadas tanto para frutas inteiras quanto para as que se destinam a conter o produto da gama IV . Em combinação com a indicação geográfica protegida, é permitido o uso de indicações e / ou referências simbólicas que se refiram a nomes ou razões sociais ou marcas coletivas ou marcas comerciais individuais, desde que não tenham significado laudatório ou possam induzir o comprador em erro. O conteúdo de cada embalagem deve ser homogêneo e conter melões da mesma variedade e tipo. Os frutos inteiros devem ser afixados com um carimbo com o logotipo do nome "Melone Mantovano".
O logotipo único da denominação "MeloneMantovano I.G.P" deve ser afixado aos frutos individuais, conforme descrito abaixo. O logotipo é construído com base em um círculo quadriculado, dentro do qual - em uma parte branca - há a inscrição "Melone Mantovano I.G.P.", feita com a fonte Helvetica Neue Bold Condensed. Abaixo da escrita, o perfil mais famoso da cidade de Mântua se destaca em verde-verde. Além da escrita, algumas formas coloridas chamam a forma e a cor da fruta em um sentido ainda mais forte. As cores Pantone são indicadas no desenho.
O logotipo pode ser usado até um diâmetro mínimo de 2,5 cm. Na embalagem e na comunicação publicitária e promocional, o logotipo tem uma área de respeito de 1 centímetro por lado.


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