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Queijos italianos típicos: Nostrano de Val di Fassa e Primiero

Queijos italianos típicos: Nostrano de Val di Fassa e Primiero

Origens e área de produção

É um dos queijos locais característicos de Trentino. As áreas de produção são o vale de Fassa e a bacia de Primiero.

Nostrano del Primiero

Nostrano di Fassa

Características e fases de produção

É um queijo semi-gordo, produzido com leite de vaca parcialmente desnatado, com pasta semi-cozida. Tem uma forma cilíndrica coberta com uma crosta lisa, com a presença de uma pátina oleosa e oleosa. A massa é compacta, com orifícios dispersos de tamanho médio. O amadurecimento do Nostrano varia de um período mínimo de 30 a 40 dias a vários meses.

Gastronomia e vinhos recomendados

É um queijo de mesa, mas também pode ser usado para preparar pratos característicos, como a polenta conzada.


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