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Produtos típicos italianos: Aprutino Pescarese DOP

Produtos típicos italianos: Aprutino Pescarese DOP

Especificações de produção - Aprutino Pescarese DOP

Aprutino Pescarese DOP azeite virgem extra

Artigo 1
Nome
A denominação de origem controlada Aprutino Pescarese é reservada para o azeite virgem extra que atenda às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção.

Artigo 2
Variedade de oliveiras
A denominação de origem controlada O Aprutino Pescarese deve ser obtido a partir das seguintes variedades de azeitonas presentes, isoladamente ou em conjunto, nos olivais, numa extensão não inferior a 80%: Dritta, Leccino e Toccolana. Outras variedades presentes nos olivais também podem contribuir com um máximo de 20%.

Artigo 3
Área de produção
As azeitonas para a produção do azeite extra-virgem da denominação de origem controlada Aprutino Pescarese devem ser produzidas no território da província de Pescara adequadas para a produção de óleo com as características e o nível de qualidade exigidos por esta especificação de produção.
Esta área inclui todo ou parte do território administrativo dos seguintes municípios:
Alanno, Bolognano, Castiglione a Casauria, Cappelle Sul Tavo, Carpineto Nora, Catignano, Città S. Angelo, Civitaquana, Civitella Casanova, Cepagatti, Collecorvino, Corvara, Cugnoli, Elice, Loreto Aprutino, Manoppello, Montebello di Bertona, Montesilvano, Moscovo Penne, Pescosansonesco, Pianella, Picciano, Pietranico, Rosciano, S. Valentino, Scafa, Spoltore, toque de Casauria, Torre dei Passeri, Turrivalignani, becos.
A área de produção da denominação de origem controlada Aprutino Pescarese é delimitada na seguinte cartografia:
a partir de uma linha que, partindo da altitude de 102 metros ao norte, o ponto de interseção entre o rio Fino e a fronteira provincial com Teramo segue o limite acima mencionado até a confluência do Fosso, vindo de Masseria Cotella, com a torrente Piomba a 9 metros de altitude . e daí segue um trilho de carroça que leva à estrada que liga a área da Fonte Umano à C.da Madonna della Pace. A linha segue esta estrada por algumas centenas de metros em direção a Madonna della Pace e desvia para a esquerda para uma pista de carrinho que se junta a uma altitude de 15 metros. com a estrada municipal conhecida como recuperação que atravessa as fazendas Imperato e segue ao longo deste trecho em direção ao Sul. A linha continua da fazenda Imperato e alcança essa estrada chamada recuperação para a fazenda Manfredi e depois para a fronteira municipal com o município de Collecorvino e Cappelle sul Tavo, até a estrada para Cappelle sul Tavo. A partir daqui, continua à esquerda até a estrada estatal Adriatica 16 bis, percorre-a em direção à Marina de Montesilvano até o Km. 17, onde, à direita, continua em direção às etiquetas de Montelsilvano Colle pela estrada provincial; passe pelo labitate e vire à esquerda e, depois da estrada para S. Filomena, continue em direção à direção do centro de Pescara, siga até Colle Barbone, onde cruza com a fronteira municipal entre Montelsivano e Pescara. Segue a fronteira para o sul, que por um longo trecho coincide com o Fosso Grande até a estrada estadual Adriatica 16 bis, na direção de Spoltore. Antes de chegar à cidade de Spoltore, deixe a estrada estadual à direita, a uma altitude de 153 metros. e segue para o sul através da aldeia de S. Lucia delle Fratte até chegar
na estrada n. 602 em direção a Caprara. No auge de La Torretta, segue parte do Fosso Fontecchio até a Carrareccia no mt. 20 e segue para o sul. Altura de Fra. Cavaticchi superior, a linha continua até o cruzamento com a fronteira entre Pianella e Spoltore, segue essa fronteira até encontrar a estrada provincial de Castellana e continuar até a estrada estadual n. 81 Picena Aprutina; segue até a encruzilhada antes da ponte de Santuccione, em direção ao sul, e depois que uma pista de carroça passa pelo rio Nora e continua na estrada que vem de Villareia, então se liga à fronteira entre os municípios de Cepagatti e Rosciano até encontrar a estrada no fundo do vale. Pescara. Siga a estrada Fondo Fondo del Pescara até a ponte sobre o córrego Cigno - 83 metros de altura e continue paralela à linha ferroviária Pescara-Roma até o cruzamento com a estrada estadual n. 5 Tiburtina. Segue-o em direção a Manoppello Scalo até encontrar o Fosso S. Maria d'Arabona. Sobe para o 1º afluente do oeste, perto de Pardi, corre ao lado do referido afluente até uma altitude de 208 metros. e segue o trilho indicado até uma altitude de 217 m. Daqui segue o caminho até o cruzamento com a estrada provincial de Manoppello. Continue, portanto, no caminho até uma altitude de 198 metros. em Defenza. Depois, segue pela estrada de carroça até a cidade de Turrivalignani, que passa e continua na primeira pista de carro à esquerda indicada e a partir daqui pelo caminho à esquerda até a fronteira municipal entre os municípios de Turrivalignani e S. Valentino. Continua ao longo desta fronteira até a estrada que sai de Scafa; depois segue o curso do rio Lavino por uma curta distância e sobe em direção à fronteira entre os Municípios de Scafa e S. Continua ao longo dessa fronteira, em direção ao sul, até uma altitude de 304 metros. e continua em direção a S. Valentino por uma pista de carrinho. Após o labitar, continua para o oeste ao longo da pista de carrinho indicada e, passando por Fosso Rogovento, atinge uma altitude de 376 metros. na localidade de Gesseto. A partir daqui, continua o caminho à direita até uma altitude de 326 metros. em direção a Labitato di Bolognano, sobre o rio Orta. A partir daqui, segue pela estrada municipal para Fraz. Musellaro até o cruzamento com a estrada que sai do Tocco da Casauria. Segue o último em direção ao oeste até a torrente Arolle e sobe novamente na área de Sterpari. A partir daqui, seguindo a curva de nível a uma altitude de 385, atinge o caminho indicado em Ripa Rossa. Segue-o até o rio Pescara e daqui para o norte, passando o Fosso Lama e o Fosso dei Colli até a estrada que liga Pescosansonesco a Castiglione Casauria, de onde segue a estrada que continua até Pescosansonesco. Continua além do vilarejo de Pescosansonesco ao longo da estrada que leva a Corvara e, depois de atravessar a ponte, continua no caminho que vai de 572 a 743 metros.No cruzamento da estrada que sai de Forca di Penne, continua noroeste para 554 lugares em Ricotti, de onde segue primeiro a fronteira entre os municípios de Pietranicco e Corvara e depois a fronteira entre os municípios de Pietranico e Brittoli. Em seguida, segue a fronteira entre os municípios de Civitaquana e Brittoli e Brittoli-Carpineto até o cruzamento com a estrada em direção a Carpineto Nota a 553 metros acima do nível do mar, segue-o para oeste até a cidade de Carpineto e continua na estrada provincial até o cruzamento em Civitella Casanova. Daqui segue a estrada que atravessa Masseria Torlonio, até a fronteira entre os municípios de Civitella Casanova e Villa Celiera, no auge da torrente Schiavone; continua por essa fronteira municipal até a estrada que sai de Villa Celiera e segue em direção ao labitate de Montebello di Bertona. Pouco antes de entrar na cidade, continue à esquerda em direção a Farindola. Continua até 440 metros na interseção entre as fronteiras municipais de Montebello e Farindola, segue para o norte até a interseção com o rio Tavo e segue até 282 metros, onde sobe até 303 metros, e a partir daqui segue uma pista de carrinho que atravessa Masseria Colangeli 421 metros mt., Masseria de Sanctis altitude 450 mt. até Fonte della Croce, a uma altitude de 497 metros. Daqui para o norte até 480 metros no cruzamento com a estrada que vem de Fraz. Mastari. Siga à direita até Case Iacoantonio 377 metros. Daqui segue à direita até uma altitude de 327 metros. por meio de uma via de carrinho para Case dellEmpiteusi, de onde continua na mesma via até a estrada que leva a Penne. Percorre a torrente Barricello em direção ao leste, até a localidade de Cacciatore e continua na estrada de carrinho até a estrada estadual 81. Segue-se em direção ao sul até o km 91 e daqui para o norte por meio de uma trilha de carroça para se juntar ao rio Fino no ponto em altitude 102 m., De onde a delimitação começou.

Artigo 4
Características de cultivo
1. As condições ambientais e de cultivo dos olivais devem ser as tradicionais e características da região e, em qualquer caso, adequadas para atribuir às azeitonas e ao óleo derivado as características específicas.
2. Os layouts de plantio e os sistemas de poda devem ser os geralmente utilizados ou, em qualquer caso, adequados para não alterar as características das azeitonas e do óleo. Para novas plantas, os sextos devem ser m. 6 x 6 ou 6 x 7.
3. A produção máxima de azeitonas / Ha não pode ser processada; exceder 9.000 kg.
4. Mesmo em anos excepcionalmente favoráveis, o rendimento deve ser reportado através de uma triagem cuidadosa, desde que a produção total não exceda mais de 20% dos limites máximos indicados acima.
5. A colheita da azeitona é realizada no período entre 20 de outubro e 10 de dezembro de cada ano.
6. A colheita deve ser feita diretamente da árvore à mão ou por meios mecânicos.
7. As azeitonas devem ser reportadas de acordo com os procedimentos estabelecidos no decreto ministerial no. 573, de 4 de novembro de 1993, relativa às regras de aplicação da lei de 5 de fevereiro de 1992, n. 169, dentro do prazo máximo previsto para a coleta em uma única solução.

Artigo 5
Método de oleificação
1. As operações de extração e embalagem do azeite extra-virgem com denominação de origem controlada Aprutino Pescarese devem ser realizadas dentro da área territorial definida no art. Anterior. 3)
2. O rendimento máximo de azeitonas em óleo não pode ser removido; exceder 22%.
3. Para a extração do óleo, somente são permitidos processos mecânicos e físicos capazes de produzir óleos que apresentem o piugrave; fielmente possível as características peculiares originais do fruto.
4. As azeitonas devem ser lavadas e a temperatura da pasta de amassar, bem como de qualquer água adicionada, não deve exceder 30º C.
5. As operações de lubrificação devem ser realizadas o mais tardar três dias após a colheita.

Artigo 6
Características do consumidor
O azeite de oliva extra virgem com denominação de origem controlada Aprutino Pescarese, quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características:
- cor: do verde ao amarelo;
- cheiro: frutado médio-alto;
- sabor: frutado;
- acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,6 gramas por 100 gramas de óleo;
- Pontuação no teste do painel: = 6,5
- número de peróxidos: = 12 Meq02 / kg
- K 270: = 0,150
- ácido oleico: 68,00% - 85,00%;
- Polifenóis: = 100 p.p.m.
Outros parâmetros físico-químicos não mencionados expressamente devem estar em conformidade com o atual regulamento da UE.
Em cada campanha de olivicultura, o Consórcio para a proteção identifica e mantém um número adequado de amostras representativas da denominação Aprutino Pescarese de óleo de origem controlada, a serem usadas como padrão de referência para a realização do exame organoléptico.
Compete ao Ministro dos Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais inserir, a pedido das partes interessadas, parâmetros adicionais de natureza físico-química ou organoléptica adequados para caracterizar ainda mais a identidade do nome.
A designação do óleo na fase de embalagem somente deve ser realizada após a conclusão do procedimento previsto no decreto ministerial nº. 573, a fim de realizar testes físico-químicos e organolépticos.

Artigo 7
Designação e apresentação
A denominação referida no art. 1 é proibida a adição de qualquer qualificação não expressamente prevista nesta especificação de produção, incluindo os adjetivos: fino, escolhido, selecionado, superior, genuíno.
O uso de menções geográficas adicionais, indicações geográficas ou toponímicas que se refiram a Municípios, Frações e áreas geográficas incluídas na área de produção referida no art. 3)
No entanto, é permitida a utilização de nomes, nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham significado laudativo e não induzam o comprador em erro em nomes geográficos e, em particular, em nomes geográficos de áreas de produção de óleos com denominação de origem controlada.
A utilização de nomes de fazendas, propriedades, fazendas e a referência a embalagens na fazenda de azeitonas ou na associação de fazendas de oliva ou na empresa localizada na área de produção somente é permitida se o produto tiver sido obtido exclusivamente com azeitonas colhidas nos olivais que fazem parte da empresa e se a embalagem ocorreu na própria empresa.
O nome da denominação de origem controlada Aprutino Pescarese deve aparecer no rótulo em caracteres claros, indelével com calorimetria de amplo contraste em relação à cor do rótulo e de forma que possa ser claramente distinguido do complexo de indicações que aparecem no rótulo.
Os recipientes em que o azeite extra-virgem Aprutino Pescarese é embalado para liberação no consumo devem ser feitos de vidro ou folha de flandres com uma capacidade não superior a 5 litros.
É obrigatório indicar no rótulo o ano de produção das azeitonas a partir das quais o óleo é obtido


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