Em formação

Produtos típicos italianos: Garda DOP

Produtos típicos italianos: Garda DOP

Especificações de produção - Garda DOP

Azeite extra virgem Garda DOP

Artigo 1
Nome
A denominação de origem controlada "Garda", acompanhada de um dos seguintes termos geográficos adicionais: "Bresciano", "Orientale", "Trentino", é reservada para o azeite extra-virgem que atenda às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção. .

Artigo 2
Variedade de azeitona
1. A denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da menção geográfica adicional "Bresciano", é reservada ao azeite virgem extra obtido a partir das seguintes variedades de azeitonas presentes, isoladamente ou em conjunto nos olivais: Casaliva, Frantoio e Leccino, pelo menos 55% Outras variedades presentes nos olivais também podem contribuir num montante não superior a 45%.
2. A denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da menção geográfica adicional "Orientale", está reservada ao azeite virgem extra obtido da variedade Casaliva ou Drizzar, presente nos olivais por pelo menos 50%. Também podem contribuir as seguintes variedades: Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Forte, Morcai, Trepp, Pendolino, presentes nos olivais, sozinhos ou juntos, em quantidade não superior a 50%.
3. A denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da menção geográfica adicional "Trentino", é reservada ao azeite virgem extra obtido a partir das seguintes variedades de azeitonas presentes, isoladamente ou em conjunto, nos olivais: Casaliva, Frantoio, Pendolino e Leccino para pelo menos 80%. Outras variedades presentes nos olivais também podem contribuir em um montante não superior a 20%.

Artigo 3
Área de produção
1. A área de produção das azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem referida no artigo 1.o inclui os territórios dos olivais adequados para a obtenção de uma produção com as características qualitativas previstas na presente especificação de produção, localizada no território administrativo das províncias de Brescia, Verona, Mântua e Trento.
2. A área de produção das azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem de denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da menção geográfica adicional "Bresciano", inclui, na província de Brescia, todo o território administrativo dos seguintes municípios: Botticino , Calvagese della Riviera, Desenzano del Garda, Gardone Riviera, Gargnano, Gavardo, Limone sul Garda, Lonato, Manerba del Garda, Moniga del Garda, Muscoline, Padenghe sul Garda, Paitone, Polpenazze del Garda, Pozzolengo, Puegnago del Garda, Roè Volciano , Salò, San Felice del Benaco; Serle, Sirmione, Soiano del Lago, Tignale, Toscolano Maderno, Tremosine, Villanuova sul Clisi, Vobarno. Essa área mostrada em um mapa específico é delimitada pelos limites administrativos dos municípios acima mencionados.
3. A área de produção de azeitonas para a produção de azeite extra-virgem "Garda" com denominação de origem controlada acompanhada da indicação geográfica adicional "Orientale" inclui, nas províncias de Verona e Mântua, todo o território administrativo dos seguintes municípios :
- na província de Verona: Affi, Bardolino; Brenzona; Bussolengo, Caprino Veronese, Castelnuovo del Garda, Cavaion Veronese, Costermano, Garda, Lazise, ​​Malcesine, Pastrengo, Peschiera del Garda, Rivoli Veronese, San Zeno de Montagna, Sommacampagna, Sona, Torri del Benaco, Valeggio sul Mincio;
- na província de Mântua: Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino, Volta Mantovana. A área acima mencionada, mostrada em um mapa específico, é delimitada pelos limites administrativos dos municípios acima mencionados.
4. A área de produção de azeitonas para a produção de azeite extra-virgem de denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da indicação geográfica adicional "Trentino", inclui, na província de Trento, todo o território administrativo dos seguintes municípios: Arco , Calavino, Cavedine, Drena, Dro, Lasino, Nago-Torbole, Padergnone, Riva del Garda, Tenno, Vezzano. Esta área, relatada em um mapa específico, é delimitada pelas fronteiras administrativas dos municípios acima mencionados, com exceção dos municípios de Lasino, Padergnone e Vezzano, cujos territórios em causa dizem respeito exclusivamente às partes costeiras de S. Massenza, Sarche e Toblino, na fronteira com o lago de Toblino-Massenza.

Artigo 4
Características de cultivo
1. As condições ambientais e de cultivo dos olivais destinados à produção do azeite extra-virgem referido no artigo 1º devem ser as tradicionais e características da região e, em qualquer caso, adequadas para fornecer as especificações para as azeitonas e o óleo derivado características qualitativas.
2. Os esquemas de plantio, as formas de treinamento e os sistemas de poda devem ser aqueles tradicionalmente utilizados ou, em qualquer caso, capazes de não alterar as características das azeitonas e dos óleos destinados à denominação de origem controlada referida no art. 1
3. Por conseguinte, são adequados os olivais montanhosos e pedestres do anfiteatro Gora Moraine, cujos solos moraínicos de natureza principalmente arenosa não têm estagnação da água e são perfeitamente drenados com a presença de calcário.
4. Para a produção do azeite extra-virgem com denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da menção geográfica adicional "Bresciano", os olivais incluídos na área de produção descrita no ponto 2 do art. 3)
5. Para a produção de azeite virgem extra com denominação de origem controlada "Garda", acompanhada de menção geográfica "Oriental" adicional, os olivais incluídos na área de produção descrita no ponto 3 do artigo 3.º são considerados adequados.
6. Para a produção do azeite extra-virgem com denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da menção geográfica adicional "Trentino", são considerados adequados os olivais incluídos na área de produção descrita no ponto 4 do artigo 3.º
7. A colheita de azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem com denominação de origem referida no artigo 1.o deve ser realizada até 15 de janeiro de cada ano.
8. A produção máxima de azeitonas de olival destinada à produção de azeite extra virgem denominado de origem controlado referido no artigo 1.o não pode exceder kg. 5000 por hectare para plantas intensivas. O rendimento máximo das azeitonas em óleo não pode exceder 22%.
9. Mesmo em anos excepcionalmente favoráveis, o rendimento deve ser trazido de volta aos limites acima mencionados através de uma triagem cuidadosa, desde que a produção total não exceda em mais de 20% os limites máximos indicados acima.
10. O relatório da produção de azeitonas deve ser apresentado de acordo com os procedimentos estabelecidos no Decreto Ministerial 4 de novembro de 1993, n.573, em uma única solução.
11. Após a apresentação do relatório de produção de azeitonas e do pedido de certificação de adequação do produto, o requerente deve anexar a certificação emitida pelas Associações de Produtores de Oliveiras, nos termos do art. 5, ponto 2, letra a) da Lei n. 169, comprovando que a produção e transformação das azeitonas ocorreram na área delimitada pela especificação de produção.

Artigo 5
Método de oleificação
1. A área de oleificação do azeite extra-virgem com denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da menção geográfica "Bresciano", abrange todo o território administrativo dos municípios indicados no ponto 2 do art.3.
2. A área de oleificação do azeite extra-virgem com denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da menção geográfica "Oriental", inclui todo o território administrativo dos municípios indicados no artigo 3.o, ponto 3.
3. A área de oleificação do azeite extra-virgem com denominação de origem controlada "Garda", acompanhada da indicação geográfica "Trentino", abrange todo o território administrativo dos municípios indicados no ponto 4 do art.3.
4. A colheita de azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem com denominação de origem referida no art. 1 deve ocorrer diretamente da planta à mão ou por meios mecânicos.
5. Para a extração de azeite extra-virgem nos termos do art. 1 Apenas processos mecânicos e físicos são permitidos para garantir a obtenção de óleos sem nenhuma alteração das características de qualidade contidas na fruta.
6. As operações de oleificação devem ocorrer nos cinco dias seguintes à colheita da azeitona.

Artigo 6
Características do consumidor
No momento da introdução no consumo, o azeite extra-virgem com uma denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da menção geográfica "Bresciano", deve satisfazer as seguintes características:
cor: do verde ao amarelo;
cheiro: frutado médio ou leve;
sabor: frutado, com uma ligeira sensação amarga e picante;
acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,6 gramas por 100 gramas de óleo;
Pontuação do teste do painel: = 7,00
número de peróxidos: = 12 Meq02 / kg;
ácido oleico: = 74%
Após a introdução no consumo, o azeite extra-virgem com a denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da menção geográfica "Oriental", deve satisfazer as seguintes características:
cor: verde de intenso a marcado, com variações modestas do componente amarelo;
cheiro: frutado claro
sabor: frutado com uma sensação doce de amêndoa;
acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,6 gramas por 100 gramas de óleo;
Pontuação do teste do painel: = 7,00
número de peróxidos: = 14 Meq02 / kg;
ácido oleico: = 74%
Após a introdução no consumo, o azeite extra-virgem com uma denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da indicação geográfica "Trentino", deve satisfazer as seguintes características:
cor: verde com reflexos dourados;
cheiro: frutado leve com sensação herbácea;
sabor: salgado, delicadamente frutado;
acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,5 gramas por 100 gramas de óleo;
Pontuação do teste do painel: = 7,00
número de peróxidos: = 14 Meq02 / kg.
Outros parâmetros não mencionados expressamente devem estar em conformidade com as atuais U.E.
Em cada campanha de petróleo, o consórcio de proteção identifica e mantém um número ideal de amostras representativas dos óleos referidos no art. 1 a ser usado como padrão de referência para a realização do exame organoléptico.
O Ministro dos Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais tem o direito de modificar os limites analíticos indicados acima, mediante solicitação do consórcio de proteção.
A designação dos óleos na fase de embalagem deve ser realizada somente após a conclusão do procedimento previsto no Decreto Ministerial 4 de novembro de 1993, n. 573, referente a testes físico-químicos e organolépticos.

Artigo 7
Designação e apresentação
1. A denominação de origem controlada referida no art. 1 é proibida a adição de qualquer qualificação não expressamente prevista nesta especificação de produção, incluindo os adjetivos: "fino", "escolhido", "selecionado", "superior".
2. É permitido o uso verdadeiro de nomes, nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham significado laudatório ou não induzam o consumidor em erro.
3. A utilização de nomes de fazendas, propriedades, fazendas e sua localização territorial, bem como a referência a embalagens na fazenda de oliveiras ou na associação de fazendas de oliva ou na fazenda de oliva localizada na área de produção, somente é permitida se: o produto foi obtido exclusivamente com azeitonas colhidas nos olivais que fazem parte da empresa e se a lubrificação e a embalagem ocorreram na própria empresa.
4. As operações de embalagem de azeite extra-virgem com denominação de origem controlada nos termos do art. 1 deve ocorrer dentro da área geográfica definida no ponto 1 do art. As menções geográficas adicionais, autorizadas pelo art. 1 desta especificação, deve constar no rótulo um tamanho igual ou superior a metade e não superior ao dos caracteres com os quais é indicada a denominação de origem controlada "Garda".
6. O uso de outras indicações geográficas permitidas nos termos do artigo 1, ponto 2 do Decreto Ministerial 573, de 4 de novembro de 1993, referente a municípios, aldeias, propriedades e fazendas das quais o petróleo realmente deriva, devem ser relatados em caracteres que não excedam a metade dos utilizados para a designação da denominação de origem controlada referida no art. .1
7. O nome da denominação de origem controlada referida no art. 1 deve aparecer no rótulo com caracteres claros e indeléveis, com uma colorimetria de amplo contraste em relação à cor do rótulo e de forma que possa ser claramente distinguida do conjunto de indicações nele constantes: A designação também deve cumprir as regras de rotulagem previstas na legislação atual. legislação.
8. O azeite extra-virgem com uma denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da menção geográfica adicional "Bresciano", deve ser liberado para consumo em recipientes de vidro com capacidade não superior a 5 litros.
9. O azeite extra-virgem com a denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da indicação geográfica adicional "Orientale", deve ser liberado para consumo em recipientes de vidro com capacidade não superior a 1 litro.
10. O azeite extra-virgem com uma denominação de origem controlada "Garda", acompanhado da indicação geográfica adicional "Trentino", deve ser liberado para consumo em recipientes de vidro com uma capacidade não superior a 1 litro.
11. É obrigatório indicar no rótulo o ano de produção das azeitonas a partir das quais o óleo é obtido.


Vídeo: Italian Music - Background Chill Out (Pode 2021).