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Produtos típicos italianos: Laghi Lombardi DOP

Produtos típicos italianos: Laghi Lombardi DOP

Especificações de produção - Laghi Lombardi DOP

Laghi Lombardi DOP azeite virgem extra

Artigo 1
Nome
A denominação de origem protegida "Laghi Lombardi", acompanhada de uma das seguintes indicações geográficas adicionais: "Sebino", "Lario", está reservada ao azeite virgem extra correspondente às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção.

Artigo 2
Variedade de oliveiras
1. A denominação de origem protegida "Laghi Lombardi", acompanhada da menção geográfica "Sebino", é reservada ao azeite virgem extra obtido a partir das seguintes variedades de oliveiras presentes nos olivais: Leccino numa quantidade não inferior a 40%; Frantoio, Casaliva, Pendolino eSbresa, sozinhos ou juntos, em montante não superior a 60%. Outras variedades presentes nos olivais também podem contribuir numa quantidade não superior a 20%.
2. A denominação de origem protegida "Laghi Lombardi", acompanhada da menção geográfica adicional "Lario", é reservada ao azeite virgem extra obtido das seguintes variedades de oliveiras presentes, isoladamente ou em conjunto, nos olivais: Frantoio, Casaliva e Leccino inmisura non menos de 80%. Outras variedades presentes nos olivais também podem contribuir em uma medida não superior a 20%.

Artigo 3
Área de produção
1. A área de produção de azeitonas destinada à produção do azeite virgem extra referido no art. 1 inclui os territórios dos olivais adequados para atingir a produção com as características qualitativas previstas nesta especificação de produção, localizada no território administrativo das províncias de Brescia, Bergamo Como, Lecco. Esta área, mostrada em um mapa específico, inclui o território administrativo dos seguintes municípios.
Província de Bréscia: Darfo Boario Terme, Pisogne, Marone, Sale Marasino, Monte Isola, Sulzano, Iseo, Paratico, Provaglio d'Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Corte Franca Passirano Rodengo Saiano, Gussago, Cellatica, Brescia, Cazzago, San Martino , Rovato, Coccaglio, Colônia, Erbusco, Adro, Capriolo.
Província de Bergamo: Rogno, Costa Volpino, Lovere, Castro, Solto Collina, Riva di Solto, Parzanica, Tavernola Bergamasca, Predore, Sarnico, Viadanica, Adrara San Martino ForestoSparso, Villongo, Zandobbio, Gandosso, Credaro, Castelli Calepio, Grumello del Monte , Chiuduno, Carobbio degli Angeli, Cenate Sopra, Scanzorosciate, Bergamo.
Província de Como: Gera Lario, Trezzone, Vercana, Domaso, Gravedona, Consiglio di Rumo, Dongo, Musso, Pianello, del Lario, Cremia, Santa Maria Rezzonico Sant'Abbondio, Plesio, Grandola, Menaggio, Griante, Tremezzo, Mezzegra, Lenno , Ossuccio, Sala Comacina, Colonno, Argegno, Brienno, Laglio, Carate Uno, Moltrasio, Bellagio, Porlezza, Valsolda, Stazzona, Germasino, Sorico.
Província de Lecco: Colico, Dono, Dervio, Bellano, Varenna, Perledo, Lierna, Mandello del Lario, Abbadia Lariana., Malgrate, Oliveto Lario, Galbiate.
2. A área de produção das azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem, denominação de origem protegida "Lagos da Lombardia", acompanhada da menção geográfica adicional "Sebino", inclui, nas províncias de Brescia e Bergamo. administração dos seguintes municípios: Capriolo, Darfo Boario Terme, Pisogne, Marone, Sale Marasino, Monte Isola, Sulzano, Iseo, Paratico, Provaglio d'Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Corte Franca, Passirano, Rodengo Saiano, Gussago, Cellatica, Brescia , Cazzago San Martino, Rovato, Coccaglio, Colônia, Erbusco, Adro, Rogno, Costa Volpino, Lovere, Castro, Solto Collina, Riva di Solto, Parzanica, Tavernola Bergamasca, Predore, Sarnico, Viadanica, Adrara San Martino, Foresto Sparso, Villongo , Zandobbio, Gandosso, Credaro, Castelli Calepio, Grumello, del Monte, Fechar, Carobbio, Degli Angeli, Cenate Sopra, Scanzorosciate, Bergamo.
3. A área de produção das azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem, denominação de origem protegida "Lagos da Lombardia", acompanhada da menção geográfica adicional "Lario", inclui, nas províncias de Como e Lecco, todo o território administrativo dos seguintes municípios: Gera Lario; Trezzone, Vercana, Domaso, Gravedona, Consiglio di Rumo, Dongo, Musso, Pianello del Lario, Cremia, Santa Maria Rèzzonico, Sant'Abbondio, Plesio, Grandola, Menaggio, Griante, Tremezzo, Mezzegra, Lenno, Ossuccio, Sala Comacina, Colonno Argegno, Brienno, Laglio, Carate Uno, Moltrasio, Bellagio, Porlezza, Valsolda, Colico, Dono, Dervio, Bellano, Varenna, Perledo, Lierna, Mandello del Lario, Abbadia Lariana, Malgrate, OlivetoLario, Stazzano, Germasino, Galbiàte .

Artigo 4
Características de cultivo
1. As condições ambientais e de cultivo dos olivais destinados à produção de azeite extra-virgem nos termos do art. 1 devem ser os tradicionais e as características da área e, em qualquer caso, adequados para dar às azeitonas e ao óleo derivado as características específicas de qualidade.
2. Os esquemas de plantio, as formas de treinamento e os sistemas de poda devem ser tradicionalmente utilizados ou, em qualquer caso, adequados para não alterar as características das azeitonas e do olidestinado na denominação de origem protegida referida no art. 1
3. Os olivais montanhosos e pedo montanhosos da área indicada na arte anterior. 3 Os solos são substancialmente derivados da desintegração físico-química induzida natural ou mecânica de calcários de diferentes composições e estruturas e da lenta sedimentação dos materiais não homogêneos mais minuciosos, separados por suavização e flutuação e transportados a jusante para os espaços abertos dos círculos da morena. A camada superficial desses solos deu origem a solos vermelhos, marrons ou cinza, com um esqueleto abundante e variado nas áreas morais e com horizontes pedológicos mais ou menos profundos.
4. A colheita de azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem com denominação de origem referida no art. devo ser feito até 15 de janeiro de cada ano.
5. A produção máxima de azeitonas de olival destinada à produção de azeite extra-virgem com uma denominação de origem protegida nos termos do art. 1 não pode exceder Kg. 5000 por hectare para plantas intensivas. O rendimento máximo das azeitonas em óleo não pode exceder 19%. Mesmo em anos excepcionalmente favoráveis, o rendimento deve ser trazido de volta aos limites acima, através de uma triagem cuidadosa, desde que a produção total não exceda os limites máximos indicados acima em mais de 20%.
6. O relatório de produção das azeitonas deve ser apresentado de acordo com os procedimentos estabelecidos no Decreto Ministerial 4 de novembro de 1993, n. 573, em uma única solução.
7. Após a apresentação do relatório de produção de azeitonas e do pedido de certificação de adequação do produto, o requerente deve anexar a certificação emitida pelas associações de produtores de azeitonas nos termos do art. 5, ponto 2, letra a), da lei de 5 de fevereiro de 1992, n. 169, comprovando que a produção e transformação das azeitonas ocorreram na área delimitada pela disciplina de produção.

Artigo 5
Método de oleificação
1. A área de oleificação do azeite extra-virgem com uma denominação de origem protegida "Lagos da Lombardia", acompanhada da menção geográfica "Sebino", inclui o inter-território administrativo dos municípios indicados no ponto 2 do art. 3)
2. A área de oleificação do azeite extra-virgem com denominação de origem protegida "Lagos da Lombardia", acompanhada da menção geográfica "Lario", inclui todo o território administrativo dos municípios indicados no ponto 3 do art. 3)
3. 1 deve ocorrer diretamente a partir da instalação, manualmente ou por meios mecânicos.
4. As operações de oleificação devem ser realizadas nos três dias seguintes à colheita da azeitona5. Para a extração de azeite extra-virgem referido no art. 1 Apenas processos mecânicos e físicos são permitidos para garantir a obtenção de óleos sem nenhuma alteração das características de qualidade contidas na fruta.

Artigo 6
Características do consumidor
1. Após a introdução no consumo, o azeite extra-virgem com uma denominação de origem protegida "Lagos da Lombardia", acompanhado da menção geográfica "Sebino", deve satisfazer as seguintes características:
cor: verde-amarelo,
cheiro: frutado médio-claro;
sabor: frutado, com uma ligeira sensação amarga e picante;
Pontuação do teste do painel: = 7,00
acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,55 gramas por 100 gramas de óleo;
número de peróxidos: = 12 MeqO2 / Kg.
ácido oleico: = 76%
K 232: = 2,00
2. Após a introdução no consumo, o azeite extra-virgem com uma denominação de origem protegida "Lagos Lombardi", acompanhado da menção geográfica "Lario", deve satisfazer as seguintes características
cor: verde-amarelo;
cheiro: frutado claro;
sabor: frutado leve com a possível presença de uma leve sensação de amargo e picante;
Pontuação no teste do painel: = 7.0
acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,50 gramas por 100 gramas de óleo;
número de peróxidos: = 12 MeqO2 / Kg.
ácido oleico: = 76%
3) Outros parâmetros não mencionados expressamente devem estar em conformidade com a atual U.E.
4) Em cada campanha de petróleo, o Consórcio de Proteção identifica e mantém um número ideal de amostras representativas dos óleos referidos no art. 1 a ser usado como padrão de referência para o exame organoléptico.
5) Compete ao Ministro dos Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais alterar os limites analíticos indicados acima, mediante solicitação do consórcio de proteção.
6) A designação dos óleos na fase de embalagem só deve ser realizada após a conclusão do procedimento estabelecido no Decreto Ministerial. 573, para os exames físicos e organolépticos.

Artigo 7
Designação e apresentação
1. A denominação de origem protegida referida no art. 1 é proibida a adição de qualquer qualificação não expressamente prevista nesta especificação de produção, incluindo os objetivos: "multa", "escolhido", "selecionado", "superior".
2. É permitido o uso verdadeiro de nomes, nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham significado legal ou não induzam o consumidor em erro.
3. A utilização de nomes de fazendas, propriedades, fazendas e sua localização territorial, bem como a referência a embalagens na fazenda de oliveiras ou na associação de fazendas de oliveiras ou na fazenda de oliveiras localizada na área de produção, somente é permitida se o produto for foi obtido exclusivamente com azeitonas colhidas nos olivais que fazem parte da empresa e se a lubrificação e embalagem ocorreram na própria empresa.
4. As operações de embalagem de azeite extra-virgem com denominação de origem protegida nos termos do art. Devo ocorrer na área geográfica definida no ponto 1 do art. 3)
5. As menções geográficas adicionais, autorizadas pelo art. 1 desta especificação, deve ser informada com um tamanho não superior ao dos caracteres com os quais é indicada a denominação de origem protegida "Laghi Lombardi".
6. O uso de outras indicações geográficas permitidas nos termos do art. 1, ponto 2 do decreto ministerial 4 de novembro de 1993, n. 573, referente a municípios, aldeias, fazendas e fazendas das quais o petróleo realmente deriva, devem ser relatados em caracteres que não excedam a metade dos utilizados para a designação da denominação de origem protegida referida no art. 1
7. O nome da denominação de origem protegida referida no art. 1 deve aparecer no rótulo com caracteres claros e indeléveis, com uma ampla colorimetria de contraste em relação à cor do rótulo e
de modo que possa ser claramente distinguido do complexo de indicações que aparecem nele.
A designação também deve cumprir as regras de rotulagem estabelecidas pela legislação atual.
8. O azeite virgem extra com denominação de origem protegida referida no art. 1 deve ser liberado para consumo em recipientes de vidro ou folha de flandres com capacidade não superior a 5 litros.
9. É obrigatório indicar no rótulo o ano de produção das azeitonas a partir das quais o óleo é obtido.


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