Em formação

Produtos típicos italianos: Lametia DOP

Produtos típicos italianos: Lametia DOP

Especificações de produção - Lametia DOP

DOP azeite extra-virgem Lametia

Artigo 1
Nome
A denominação de origem protegida "Lametia" é reservada ao azeite virgem extra correspondente às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação de produção.

Artigo 2
Variedade de oliveiras
A denominação de origem protegida "Lametia" deve ser obtida a partir da variedade Carolea presente nos olivais, numa extensão não inferior a 90%. Outras variedades podem contribuir com menos de 10%.

Artigo 3
Área de produção
As azeitonas destinadas à produção de azeite extra-virgem da denominação de produção de azeite extra-virgem com denominação de origem protegida "Lametia" devem ser produzidas, na província de Catanzaro, nos olivais da Piana di Lamezia Terme adequados para a produção de óleo com as características e o nível de qualidade previstos pela disciplina de produção, que inclui, no todo ou em parte, o território administrativo dos seguintes municípios: Curinga, Filadelfia (em parte), Francavilla Angitola (em parte), Lamezia Terme (ex Nicastro, Sambiese, S. Eufemia) Maida, S. Pietro a Maida, Pizzaria, Feroleto Antico e Pianopoli. Esta área é assim delimitada na cartografia 1: 25.000: a partir de uma linha que, partindo do ponto mais ao norte no mar Tirreno, na fronteira municipal entre Gizzeria e Falerna, segue, em direção leste, a fronteira norte do município de Lamezia (ex Sambiase, Nicastro e S. Eufemia) e continua, sempre em direção leste, na fronteira norte do município de Feroleto Antico, descendo em direção ao sul ao longo da fronteira de Pianopoli até chegar à confluência dos municípios de Amato e Marcellinara (excluídos da região) e Maida. A partir desta confluência, continua o sudeste ao longo da fronteira norte do município de Maida, a partir da qual continua, continuando o sul, o limite da fronteira com o município de Caraffa di Catanzaro (excluído da área) para retornar oeste-sudoeste ao longo da fronteira sul de Maida (adjacente às de Cortale e Jacurzo excluídas da área) até o ponto de confluência dos limites municipais de Maida e S. Pietro a Maida. Este último percorre a fronteira municipal voltada para o sudeste para chegar ao ponto de encontro com o território do município de Curinga e desce em direção ao sul ao longo da fronteira leste do mesmo município. Essa linha, interceptando a fronteira norte do município de Filadélfia, segue para o sudoeste, excluindo toda a parte localizada ao sul do centro urbano do mesmo município, localizado a uma altitude de 554 metros acima do nível do mar. Continuando a oeste, a linha atinge a fronteira do município de Francavilla Angitola; no ponto de encontro com essa fronteira, cruza o limite leste, descendo para o sul até o distrito de Castellano. A partir disso, excluindo o território localizado ao sul, continua o oeste seguindo a fronteira norte do distrito de Cardrande, até atingir a fronteira sul do município de Francavilla. A partir deste ponto, a linha percorre o limite sul do município de Francavilla até encontrar o limite leste do município de Pizzo Calabro. A partir desta encruzilhada, sobe para o norte na fronteira municipal a oeste do município de Francavilla e dobra em direção ao mar para o oeste ao longo da fronteira norte do município de Pizzo Calabro até alcançar, continuando para o norte, ao longo da costa do mar Tirreno, o ponto a partir do qual a delimitação começado.

Artigo 4
Características de cultivo
As condições ambientais e de cultivo dos olivais devem ser as características e características tradicionais da área e, em qualquer caso, adequadas para conferir às características específicas as azeitonas e o óleo derivado.
Portanto, os olivais cujos solos, de origem aluvial, são constituídos quase exclusivamente por depósitos continentais recentes e atuais, porosos com permeabilidade em geral, com uma espessura profunda, ou muito profunda, arenosa ou de textura média, devem ser considerados adequados. Para as plantas novas, apenas os olivais cujos solos são permeáveis, profundos, soltos ou de textura média, com boas disposições, capazes de garantir a drenagem das águas superficiais e profundas, devem ser considerados adequados. Os layouts de plantio, os sistemas de treinamento e os sistemas de poda devem ser utilizados em geral ou, em qualquer caso, para não modificar as características das azeitonas e do óleo. Em particular, além das formas tradicionais de agricultura, outras fazendas com uma densidade de plantio de até 400 plantas por hectare são permitidas para novas plantas. A produção máxima de azeitonas / ha não pode exceder 130 quintais por hectare em olivais especializados. Para o cultivo associado ou promíscuo, os órgãos técnicos da região da Calábria determinam a produção máxima de azeitonas / ha em relação à área real do olival. Mesmo em anos excepcionalmente desfavoráveis, o rendimento deve ser relatado por meio de triagem cuidadosa, desde que a produção global não exceda o limite máximo indicado acima em mais de 20%. A colheita da azeitona é realizada desde o início da avaliação e não dura mais do que 15 de janeiro de cada campanha de olivicultura. A colheita das azeitonas deve ser apresentada de acordo com os procedimentos previstos no decreto ministerial de 4 de novembro de 1993, n. 573, em uma única solução.

Artigo 5
Método de oleificação
As operações de extração e embalagem de óleo devem ser realizadas na área da área territorial definida na arte anterior. 3. A colheita de azeitonas destinadas à produção de azeite extra virgem com denominação de origem protegida "Lametia" pode ser realizada por meios mecânicos ou manualmente. O rendimento máximo de azeitonas em óleo não pode exceder 20%. Para a extração do óleo, somente processos mecânicos e físicos capazes de produzir azeitonas podem apresentar as características peculiares originais da fruta o mais próximo possível. As azeitonas devem ser lavadas à temperatura ambiente; qualquer outro tratamento é proibido. Os leões devem ser moídos nos dois dias seguintes à colheita.

Artigo 6
Características do consumidor
O azeite virgem extra com uma denominação de origem protegida "Lametia" no momento da introdução no consumo deve satisfazer as seguintes características:
cor: do verde ao amarelo palha;
cheiro: frutado;
sabor: frutado delicado;
pontuação mínima no teste do painel: o = 6,5;
acidez total máxima expressa em ácido oleico, em peso, não superior a 0,5 gramas por 100 gramas de óleo;
número de peróxidos: = 14,00 meq02 / Kg;
K232: = 2,00;
K270: = 0,20;
polifenóis totais: o = 170 mg / kg
Outros parâmetros físico-químicos não mencionados expressamente devem estar em conformidade com a atual U.E. Em cada campanha de olivicultura, o consórcio de proteção identifica e mantém, em condições ideais, um número adequado de amostras representativas do óleo com a denominação de origem protegida "Lametia", a ser usada como padrão de referência para a realização do exame organoléptico. Compete ao Ministro dos Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais inserir, a pedido das partes interessadas, outras parametrizações de natureza físico-química ou organoléptica, visando caracterizar ainda mais a identidade da denominação.

Artigo 7
Designação e apresentação
A denominação referida no art. 1 é proibida a adição de qualquer qualificação não expressamente prevista nesta especificação de produção, incluindo os adjetivos: fino, escolhido, selecionado, superior, genuíno. O uso de menções geográficas adicionais, indicações geográficas ou toponímicas que se refiram a municípios, aldeias e áreas geográficas incluídas na área de produção referida no art. No entanto, é permitida a utilização de nomes, nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham um significado laudativo e não sejam susceptíveis de induzir o comprador em erro em nomes geográficos e, em particular, em nomes de áreas geográficas de produção de óleos com denominação de origem protegido. A utilização de nomes de fazendas, propriedades, fazendas e a referência a embalagens na fazenda de oliva ou na associação de fazendas de oliva na fazenda de oliva localizada na área de produção somente é permitida se o produto tiver sido obtido exclusivamente com azeitonas colhidas nos olivais. pertencente à empresa e se a lubrificação e a embalagem ocorreram na própria empresa. O nome da denominação de origem protegida "Lametia" deve aparecer no rótulo em caracteres claros, indelével com colorimetria de amplo contraste em relação à cor do rótulo e de forma que possa ser claramente distinguido do complexo de indicações que aparecem no rótulo. Azeite virgem extra com denominação de origem protegida "Lametia" deve ser liberado para consumo em recipientes de vidro ou folha de flandres
com uma capacidade não superior a 5 litros É obrigatório indicar no rótulo o ano da campanha de produção de azeitonas das azeitonas das quais o óleo é obtido.


Vídeo: COMIDA DE RUA ROMA, ITÁLIA (Pode 2021).