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Produtos típicos italianos: Nocellara del Belice DOP olive

Produtos típicos italianos: Nocellara del Belice DOP olive

Área de produção

A área de produção das azeitonas de mesa Nocellara del Belice inclui os territórios adequados às características climáticas e do solo, identificados pelos órgãos técnicos da região da Sicília, nos municípios de Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna, na província de Trapani.

Recursos

A azeitona DOP Nocellara del Belice, na variedade verde ou preta, possui um tamanho grande com polpa consistente. Suas características organolépticas o tornam ideal para armazenamento em salmoura.

Nocellara del Belice DOP oliveira

Especificações de produção - azeitona Ascolana del Piceno DOP

Artigo 1
A denominação Dorigine Nocellara del Belice é reservada para as azeitonas de mesa que respondem à
requisitos estabelecidos nesta especificação de produção.

Artigo 2
A denominação Dorigine Nocellara del Belice designa azeitonas de mesa produzidas em oliveiras compostas da variedade homônima, com a presença de presentes locais e variedades nativas polinizadas.

Artigo 3
A área de produção das azeitonas de mesa Nocellara del Belice inclui os territórios adequados às características climáticas e do solo, identificados pelos órgãos técnicos da região da Sicília, nos municípios de Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna, na província de Trapani.

Artigo 4
O terreno adequado para o cultivo da oliveira, adequado para a produção de Nocellara del Belice, é principalmente solto, com uma textura arenosa, mas também argilosa e profunda. O uso de irrigação, práticas de fertilização e outras práticas agrícolas e agronômicas deve ser realizado de acordo com os métodos técnicos indicados pela região da Sicília.
São permitidas formas de melhoramento por volume, atribuíveis ao vaso, com uma densidade máxima de 300 plantas por hectare; outras formas como o monocon, o eixo, o monocaule livre, o palmette e o Y devem ser especificamente autorizadas para as novas plantas pelos serviços técnicos competentes da região da Sicília. A produção máxima por hectare é de 70 quintais. Tendo em conta as condições de plantio e outras condições de cultivo, a Região da Sicília pode estabelecer limites de produção adequados ano a ano, desde que o nível de qualidade seja respeitado. A colheita da azeitona deve ser feita à mão (colheita). É proibido o uso de cascolanti. A conservação e o transporte das azeitonas devem ocorrer em caixas ou prateleiras de malha, em camadas que não excedam 20 cm.
As azeitonas devem ser enviadas para processamento o mais tardar 24 horas após a colheita. O curtimento de azeitonas, com o objetivo de adquirir as características previstas para liberação no consumo, deve ser realizado com um dos seguintes sistemas dentro da área territorial da província de Trapani:
Azeitonas verdes
a) fermentação láctica (sistema sevilhano);
b) iridescente natural;
c) sistema Castelvetrano.
Limitado aos sistemas a) eb) processamento subsequente com azeitonas inteiras, esmagadas, sem caroço, fatiadas, gravadas e temperadas.
Azeitonas pretas
a) amadurecer sem tratamentos em meio alcalino;
b) com tratamento com meio alcalino.
Limitado ao sistema a) processamento subsequente em salmoura natural, salada de vinagre, desidratação com sal seco, cozimento permitido.
Limitado à alínea b), o sistema californiano, com sal seco, é permitido.

Artigo 5
A existência das condições técnicas de adequação conforme a arte anterior. 4 é verificado pela região da Sicília. Os olivais adequados para a produção de Nocellara del Belice são inscritos em um registro especial ativado, atualizado e publicado todos os anos. Uma cópia deste Registro é depositada em todos os municípios incluídos no território de produção. O Ministério de Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais indica os procedimentos a serem adotados para o registro, a elaboração de declarações anuais de produção e as consequentes certificações com o objetivo de um controle correto e apropriado da produção reconhecida e comercializada anualmente com a denominação de origem protegida.

Artigo 6
As azeitonas de mesa designadas com a denominação de origem protegida Nocellara del Belice no momento da liberação para consumo devem ter as características indicadas pelas normas do setor, de acordo com as características das azeitonas de mesa contidas no Codex Alimentarius.

Artigo 7
A comercialização de azeitonas de mesa com a denominação Dorigine Nocellara del Belice para liberação no consumo deve ser realizada da seguinte forma: em recipientes de vidro ou dibanda em folha de flandres; em sacos plásticos, como filme de selagem a quente; em recipientes plásticos para alimentos; em recipientes de terracota. Os recipientes e recipientes devem permitir a aposição de uma marca específica, se houver. Em todos os casos, o produto deve ser selado de forma a impedir que o conteúdo seja extraído sem quebrar o recipiente. A capacidade desses contêineres e contêineres é estabelecida de acordo com as disposições adotadas pela região da Sicília nesse sentido. O texto Nocellara del Belice deve ser indicado nos recipientes e recipientes do mesmo tamanho, seguido imediatamente pelo termo Denominação de Origem Protegida. O nome, o nome da empresa e o endereço do empacotador, bem como o peso bruto na origem, devem aparecer no mesmo campo de visão. O termo Denominação de Origem Protegida pode ser repetido em. outra parte do recipiente ou etiqueta também na forma de um DOP acrônimo, a pedido dos produtores envolvidos, pode ser usado um símbolo gráfico relacionado à imagem artística, incluindo a possível base colorimétrica, do logotipo figurativo ou do logotipo específico e unívoco a ser utilizado em conjunto com a denominação de origem. . O termo produzido na Itália também deve ser indicado para remessas destinadas à exportação.


Vídeo: Molitura 2018 - Nocellara del Belice - (Pode 2021).