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Produtos típicos italianos: Pêra de Emilia Romagna

Produtos típicos italianos: Pêra de Emilia Romagna

Área de produção

Reconhecimento CE: Reg. CE N.134 / 98
Região: Emília-Romanha (províncias de Modena, Ferrara, Bolonha, Reggio Emilia e Ravena).

Recursos

A IGP da Pera dell'Emilia Romagna depende intimamente das características climáticas e do solo e do profissionalismo dos operadores na área de produção. Esses fatores permitem obter peras com aspectos físico-físicos e organolépticos distintos e peculiares, comercializados no nível nacional e europeu como produtos típicos da Emilia Romagna. A área delimitada é extremamente adequada para a produção de peras, tanto que cerca de metade do produto italiano no setor é produzido lá.

Abbot Fétel
Forma de balão alongada, com uma agradável pele enferrujada e amarela. Tamanho grande. Polpa branca, escura, sabor excelente, doce.
Conferência
Calebassiforme ou piriforme, com pele verde-amarelada e enferrujada. Tamanho médio. Polpa branca, escura, suculenta, muito açucarada, aromática.
Decano do Comitium
Pele amarelo-esverdeada, um pouco vermelha na parte exposta ao sol. Carne branca, fina e doce, com excelente sabor.
Williams
Pele amarela, ligeiramente avermelhada na parte exposta ao sol, mais ou menos piriforme. Polpa suculenta, esbranquiçada, excelente sabor, com aroma de moscatel. Frequentemente usado para sucos, saladas de frutas, grappas.
Williams vermelho
Pele vermelha, mais ou menos piriforme. Frequentemente usado para sucos e saladas de frutas.
Kaiser
Casca completamente enferrujada. Pulpabianco-amarelado, escuro, aromático e doce.

Graças ao alto teor de levulose, o açúcar natural com maior poder adoçante, as peras são doces sem conter muitos açúcares.
Bom fresco, acompanhado de queijos, bom em muitas preparações, de aperitivos a sobremesas.
A pêra é uma fruta com pele extremamente delicada. Uma pressão muito forte ou uma manipulação imprecisa é suficiente para marcar fortemente os frutos que, para isso, são frequentemente comercializados em uma fase de amadurecimento não muito avançada (para completar o amadurecimento, basta colocar as peras em um saco de papel à temperatura ambiente por 2 a 2 minutos). Três dias).

IGP Pear of Emilia-Romagna

IGP Pear of Emilia-Romagna

Especificações de produção - Pera dellEmilia-Romagna IGP

Artigo 1
A indicação geográfica protegida "Pera dellEmilia Romagna", acompanhada de uma das variedades indicadas no art. 2 é reservado para frutas que atendem às condições e requisitos estabelecidos nesta disciplina de produção.

Artigo 2
A indicação "Pera dellEmilia Romagna" refere-se exclusivamente aos frutos das seguintes cultivares de pera:
Abate Fetel, Cascade, Conferência, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett, Passa Crassana. William.

Artigo 3
A área de produção inclui a parte do território da região de Emilia Romagna adequada para o cultivo de peras e inclui os seguintes municípios:
para. Província de Reggio Emilia: Casalgrande, Correggio e Rubiera.
b. Província de Modena: Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Finale Emilia, Formigine, Medolla, Mirandola, Modena, Nonantola, Novi di Modena. Ravarino, S. Cesario sul Panaro, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio, S. Prospero, Savignano sul Panaro, Soliera, Spilimberto e Vignola.
c. Província de Ferrara: Argenta, Berra, Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrara, Formignana, Jolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Massa Fiscaglia, Mesola, Migliarino, Migliaro, Mirabello, Ostellato, Poggio Renatico, Portomaggiore, Ro , S. Agostino, Tresigallo, VigaranoMainarda e Voghiera.
d. Província de Bolonha: Anzona dell'Emilia, Argélia, Baricella, Bazzano, Bentivoglio, Budrio, Calderara di Reno, Castel dArgile, Castelguelfo, Castelmaggiore, Crespellano, Crevalcore, Galliera, Granarolo dellEmilia, Malalbergo, Medicina, Minerbio, Molinella, Mordano de Cento, S. Agata Bolognese, S. Giorgio di Piano, S. Giovanni em Persiceto, S. Pietro em Casale e Sala Bolognese.
é. Província de Ravena: Alfonsine, Bagnacavallo, Conselice, Cotignola, Castelbolognese, Faenza, Fusignano, Lugo, Massalombarda, Ravena, Russi, S. Agata sul Santerno e Solarolo.

Artigo 4
Os solos adequados para o cultivo da "pêra Emilia Romagna" são de textura média ou forte.
O uso de irrigação, práticas de fertilização e outras práticas agrícolas e agronômicas deve ser realizado de acordo com os métodos técnicos indicados pelos serviços competentes da região de Emilia Romagna.
As áreas de plantio que podem ser utilizadas são as geralmente utilizadas, com a possibilidade de novas plantas de densidade por hectare, até um máximo de 3.000 plantas.
As formas de criação permitidas, em volume, são atribuíveis ao vaso emiliano e suas modificações; As formas utilizáveis ​​são: Palmetta, Y e Fusetto e suas modificações.
As práticas de cultivo devem incluir pelo menos uma poda de inverno e duas intervenções de poda de alverde. A defesa fitossanitária do uso predominante deve recorrer sempre que possível a técnicas integradas ou biológicas.
A produção unitária máxima é de 450 quintais por hectare para todas as cultivares permitidas.
Dentro desse limite, a Região Emilia Romagna, levando em consideração a tendência sazonal e as condições ambientais do cultivo, fixa anualmente, de 1 a 5 de julho a 5 de julho, como indicação, a produção média por unidade de cada cultivar prevista no art. 2)
Qualquer preservação do fruto que possa ser designada com a indicação geográfica protegida "Pera dellEmiliaRomagna" deve usar a técnica de refrigeração. Os valores de umidade e temperatura dentro das câmaras frias devem estar entre 4 e 6 ° C.
As variedades destinadas ao mercado da primavera devem ser mantidas em um ambiente controlado.

Artigo 5
A existência das condições técnicas de adequação mencionadas no art.4 acima é verificada pela região de Emilia Romagna.
Os Pereti adequados para a produção da "Pera dellEmilia Romagna" são incluídos em um registro especial ativado, atualizado e publicado todos os anos. Uma cópia deste Registro é depositada em todos os municípios incluídos na área de produção.
O Ministério de Recursos Agrícolas, Alimentares e Florestais indica os procedimentos a serem adotados para o registro, a elaboração de relatórios anuais de produção e as consequentes certificações com o objetivo de um controle correto e apropriado da produção reconhecida e comercializada anualmente com a indicação geográfica protegida.

Artigo 6
A "pêra de Emília Romanha", quando liberada para consumo, deve ter as seguintes características:
Abbot Fetel
Epicarpo: verde amarelado claro, ferrugem ao redor da cavidade calicina e pedúnculo;
Forma: kalebassiforme, bastante alongada;
Calibre: diâmetro mínimo 55 mm;
Peso médio dos frutos: mínimo 260 gr.
Teor de açúcar: (° Brix) 13;
Dureza: 5;
Sabor. doce.
Conferência
Epicarpo: verde amarelado com ferrugem difusa ao redor da cavidade calicina, que freqüentemente afeta o terço basal do fruto;
Forma: piriforme frequentemente simétrica;
Calibre: diâmetro mínimo: 55 mm;
Peso médio dos frutos: mínimo 158 g;
Teor de açúcar: (° Brix) mínimo 12;
Dureza: 5,5;
Sabor: doce.
Decano do Comitium
Epicarpo: verde amarelado claro e liso, geralmente colorido de rosa ao lado do sol, espalhado de forma rósea;
Forma: concha;
Calibre: diâmetro mínimo 55 mm;
Peso médio dos frutos: mínimo 240 gr;
Teor de açúcar: (° Brix) 12;
Dureza: 4,5;
Sabor: doce aromático.
Kaiser
Epicarpo: áspero, completamente enferrujado;
Forma: kalebassiforme-piriforme;
Calibre: diâmetro mínimo 55 mm;
Peso médio dos frutos: mínimo 250 gr;
Teor de açúcar: (° Brix) 12;
Dureza: 5,7;
Sabor: carne fina e suculenta, sabor escuro.
William e Max Red Bartlett
Epicarpo: fundo liso, amarelo, mais ou menos coberto por uma cor rosa ou vermelho brilhante, às vezes listrado;
Forma: cidoniforme-curta ou piriforme;
Calibre: diâmetro mínimo 60 mm;
Peso médio dos frutos: mínimo 185 gr;


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