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Queijos italianos típicos: Prensado - Gresal

Queijos italianos típicos: Prensado - Gresal

Pressed - Origens e área de produção

A tecnologia de preparação deste queijo é muito antiga e tem origem nos territórios de Belluno. Este queijo assumiu localmente nomes diferentes: por exemplo, Gresal em Sedico ou Cherz em Livinallongo.
Área de produção: províncias de Belluno, Verona, Treviso, Veneza e Pádua.

pressionado

Pressed - Características e fases de produção

É produzido a partir de leite cru, mais ou menos desnatado. Mais magro que o Asiago.
Tipo de queijo: pasta de cor amarelo palha com pequenos orifícios, com idade até 2 meses.

Pressed - Gastronomia e vinhos recomendados

Vinhos recomendados para correspondência: Lison Pramaggiore Cabernet e Lison Pramaggiore Merlot.

Sedico grés

Este queijo é produzido exclusivamente no município de Sedico, é obtido a partir de leite de vaca integral pasteurizado, é semi-cozido, macio. Deve ser consumido fresco, 30 a 50 dias de maturação ou metade a 70 - 90 dias de tempero. Sua pasta é de cor palha com pequenos furos, quebradiça quando envelhecida. Seu sabor é inicialmente doce e delicado quando fresco, marcado e levemente picante quando maduro.

Sedico grés


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