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Bebidas espirituosas: Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG

Bebidas espirituosas: Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG


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Área de produção: todo o território da região de Friuli-Venezia Giulia.
A folha de dados técnicos do Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG consta do decreto do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais de 31 de julho de 2014 (publicado no Diário Oficial n.º 185 de 08.08.2014).

Fundo

O destilado de ameixa faz parte da gama de bebidas espirituosas que, no passado, eram produzidas em abundância em Carnia e especialmente no município de Arta (mais tarde Arta Terme), uma aldeia de Cabia, onde o cultivo de ameixa se originou em Friuli, como testemunhado em numerosos textos. A primeira destilação no local de aguardente de ameixa originou-se, precisamente, da variedade de ameixa indígena usada, na época chamada Brundul di Cjabie, com características derivadas do solo e clima específicos desse local. Desde então, a fruta sempre foi usada para consumo fresco, para transformação em compotas e, precisamente, para destilação. Doze destiladores licenciados pelo estado estão documentados no município de Arta Terme, no início do século XX. Desde então, o destilado se espalhou por Friuli, mantendo inalterados os métodos de destilação e produção.

Sliwovitz de Friuli-Venezia Giulia

Método de produção

O Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG é obtido por destilação de ameixas ou mostos de ameixa com ou sem pedra, diretamente por meio de vapor de água ou após adição de água ao alambique. A destilação de ameixas ou de ameixas deve ser realizada em uma unidade de batelada a menos de 86% em volume, para que o destilado apresente um aroma e um sabor provenientes da matéria-prima. Dentro deste limite, é permitida a redestilação do produto obtido. Na preparação de Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG, é permitida a adição de açúcares, expressa no máximo 20 gramas por litro, expressa em açúcar invertido.

Recursos

A aguardente de fruta Sliwovitz de Friuli-Venezia Giulia IG é obtida exclusivamente a partir de fermentação alcoólica e destilação de ameixa carnuda ou mosto de ameixa com ou sem pedra. Tem um título alcoométrico volúmico não inferior a 40% vol. tem um teor máximo de ácido hidrociânico de 7 g / hl de álcool a 100% em volume, se destilado com pedra; não deve ser adicionado com álcool etílico (diluído ou não diluído) e não tem sabor. O Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG pode ser submetido a envelhecimento em barris, cubas e outros recipientes de madeira não pintados ou revestidos, por um período não inferior a 12 meses sob vigilância fiscal, em fábricas localizadas na área de Friuli-Venezia Giulia.


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