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ANAS Linhas de fundação especializadas para o mercado italiano

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Esquema de seleção de carnes curadas ANAS

O Programa de Seleção da ANAS (Associação Nacional de Criadores de Suínos) para carne curada de porco garante criadores específicos para programas de melhoramento e melhoramento. As porcas são derivadas dos altamente selecionados italianos Italian White e Landrace, tanto pelas características da carcaça quanto pela qualidade da carne e pela produtividade na fazenda: crescimento, conversão de alimentos, características prolíficas e maternas. Os javalis terminais são segurados pelos sujeitos italianos Duroc e Large White, que se destacam, respectivamente, por uma robustez acentuada e pela excelente qualidade da carne. O porco Salumeria derivou da genética ANAS e do protótipo do porco para produções típicas de DOP (presuntos e carnes curadas). www.anas.it - ​​Associação Nacional de Criadores de Suínos

Regime de seleção de carne de porco curada

Regime de seleção de suínos do Mediterrâneo da ANAS

O Esquema Mediterrâneo de Seleção de Suínos da ANAS (Associação Nacional de Criadores de Porcos) garante os tipos genéticos específicos para a cadeia certificada de contra-carne de porco. O porco mediterrâneo é obtido através do acasalamento de porcas da fazenda, obtidas conforme descrito acima, com o javali terminal Pietrain ou Landrace belga ou o javali terminal híbrido com pelo menos 50% de sangue Landrace ou Pietrain belga.
Os javalis terminais do Mediterrâneo são resistentes ao estresse, pois estão livres do gene responsável pela hipertermia maligna e pela carne de PSE. O porco mediterrâneo produz economicamente carcaças ricas em cortes magros com carnes de qualidade (magreza, cor, perda reduzida de líquidos), bem distinguíveis de outros tipos de carne para consumo fresco. O porco mediterrâneo é uma marca de qualidade disponível para os criadores. A LANAS desenvolveu o circuito de certificação para aprimorar e promover uma cadeia de porcos italianos.
Site oficial da ANAS: www.anas.it

Regime de selecção de suínos no Mediterrâneo


Vídeo: COMO FAZER CANNOLI DOCE ITALIANO. Ana Maria Brogui (Agosto 2022).