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Vinhos italianos DOCG: Prosecco Asolo DOCG

Vinhos italianos DOCG: Prosecco Asolo DOCG

Área de produção e história

A área de produção de uvas adequada à produção de vinhos DOCG "Colli Asolani ou Asolo - Prosecco" referida no artigo 1.o inclui todo o território dos municípios de Castellucco, Cornuda, Monfumo e parte do território dos municípios de: Asolo, Caerano, San Marco, Cavaso del Tomba, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno del Grappa, San Zenone degli Ezzelini, Volpago del Montello (na província de Treviso )
(Regulamentos de produção).

Asolo Prosecco DOCG

Castas Glera (foto www.prosecco.it)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

O vinho DOCG "Colli Asolani ou Asolo - Prosecco" deve ser obtido a partir de uvas das vinhas que consistem na vinha:
Glera no mínimo 85%; até um máximo de 15% pode ser utilizado na empresa para as uvas das seguintes variedades, utilizadas isoladamente ou em conjunto: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera longa.
"Colli Asolani ou Asolo - Prosecco" silencioso

- título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50% vol;
- acidez total mínima: 5,00 gr./l.;
- extrato mínimo não redutor: 16,00 gr./l .;
“Colli Asolani ou Asolo - Prosecco” brilhando
- sabor: seco ou doce, fresco, espumante, frutado;
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50% vol;
- acidez total mínima: 5,00 gr./l.;
- extrato mínimo não redutor: 16,00 gr./l.
No tipo tradicionalmente produzido por fermentação em garrafa; é possível a presença de um véu; neste caso, é obrigatório colocar no rótulo a menção "refermentação na garrafa" e armazenada nas borras; as características são as seguintes:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50% vol;
- acidez total mínima: 4,00 g / l;
- extrato mínimo não redutor: 16,00 gr./l.
Vinho espumante superior "Colli Asolani ou Asolo - Prosecco"
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,00% vol;
- acidez total mínima: 5,00 gr./l.;
- extrato mínimo não redutor: 16,00 gr./l.

Características organolépticas

"Colli Asolani ou Asolo - Prosecco" silencioso
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso:
- perfume: vínico, característico, levemente frutado, do tipo adoçado;
- sabor: secar agradavelmente amargo e pouco corpo frutado;
“Colli Asolani ou Asolo - Prosecco” brilhando
- espuma: formação evidente de bolhas;
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso, brilhante;
- perfume: agradável e característico de frutado;
- sabor: seco ou doce, fresco, espumante, frutado;
No tipo tradicionalmente produzido por fermentação em garrafa; é possível a presença de um véu; neste caso, é obrigatório colocar no rótulo a menção "refermentação na garrafa" e armazenada nas borras; as características são as seguintes:
- espuma: suave, evanescente;
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso, brilhante;
- perfume: agradável, característico de frutado, com notas de crosta de pão e fermento;
- sabor: seco, vivo, com possíveis notas de crosta de pão e fermento;
Vinho espumante superior "Colli Asolani ou Asolo - Prosecco"
- espuma: fina e persistente;
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso, brilhante;
- perfume: agradável e característico de frutado;
- sabor: seco ou doce, encorpado, agradavelmente frutado, característico.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Perfeito como aperitivo, acompanha aperitivos, pratos principais e pratos principais de peixe. Temperatura de serviço 8-10 ° C.


Vídeo: Colline del ProseccoProsecco Hills Mavic Mini cinematic footage (Junho 2021).