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As cerejas são comestíveis de cerejas silvestres ou cerejeiras sufocantes?

As cerejas são comestíveis de cerejas silvestres ou cerejeiras sufocantes?

Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images

Cerejas silvestres e cerejas chokecherries são comuns na América do Norte. Suas frutas são uma importante fonte de alimento para muitos pássaros e animais, e foram uma fruta básica para os nativos americanos. Infelizmente, muitos consideram essas frutas saborosas venenosas.

Chokecherries e Wild Cherries

Chokecherries são as árvores frutíferas nativas mais comuns. Sua distribuição abrange o continente de leste a oeste, até o norte até a linha das árvores do Canadá e até a fronteira sul dos Estados Unidos. Eles crescem como arbustos ou pequenas árvores, dependendo do habitat, e geralmente favorecem áreas bem irrigadas perto de riachos . São mais comuns nos estados do Norte, onde costumam ser plantados como ornamentais ou para o bem dos pássaros que atraem.

  • Cerejas silvestres e cerejas chokecherries são comuns na América do Norte.
  • Alguns consideram o chokecherry a árvore mais amplamente distribuída no continente.

Toxicidade

Como seus descendentes cultivados, cerejas silvestres e cerejas chokecherries são frutas de caroço. Sua semente está contida em uma casca dura e semelhante a uma noz no centro da fruta. Assim como os pêssegos, os damascos e as amêndoas amargas, as sementes de chokecherry e de cereja selvagem são ricas em compostos de cianeto chamados glicosídeos. Os frutos são perfeitamente comestíveis, mas descarte as sementes. As folhas de cerejeira e os novos brotos também são ricos em glicosídeos e são freqüentemente fatais para o gado em pastagem.

Amadurecimento e sabor

Assim como as cerejas ácidas cultivadas, as cerejas silvestres e as cerejas chokecherries são naturalmente ácidas. Eles também têm um grau notável de adstringência, uma ruga que seca a boca, semelhante a caquis sub-maduros. Não colha as frutas para fins culinários até que estejam completamente maduras ou mesmo maduras demais, tornando-se roxas profundas, sem um traço do vermelho original. Nesse estágio, o fruto de alguns arbustos é doce o suficiente para ser saboroso cru, embora isso seja incomum.

  • Como seus descendentes cultivados, cerejas silvestres e cerejas chokecherries são frutas de caroço.
  • Assim como as cerejas ácidas cultivadas, as cerejas silvestres e as cerejas chokecherries são naturalmente ácidas.

Usos culinários

Cerejas silvestres e cerejas chokecherries eram uma importante fonte de alimento para os nativos americanos, que as secavam para um suprimento de alimento no inverno e as adicionavam ao pemmican. Hoje, eles são mais comumente usados ​​em compotas e geléias, onde cozinhar e adoçar trazem seu sabor profundo, rico e de vinho. O suco também é coado e cozido com açúcar, formando um xarope azedo e saboroso para panquecas e waffles. Essas frutas silvestres também são usadas em tortas, embora remover os caroços das cerejas seja um exercício de paciência.


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